Mỡ lợn dùng để chiên rán, tóp mỡ có thể chế ra vô vàn món ăn khác nhau, như: xào rau muống, chưng cà chua, kho quẹt, rang cơm, thả vào cá chép om dưa...
Có một thời gian, nhiều người chuyển sang thay thế mỡ lợn bằng dầu thực vật do e ngại các bệnh về tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, sử dụng kết hợp cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ có lợi hơn cho sức khỏe.
Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách Cách rán mỡ lợn ngon giòn, thơm phức và để được lâu nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Mỡ lợn
- Tỏi khô: 3 - 5 tép
- Rượu trắng: 1 thìa cà phê.
CÁCH LÀM
- Mỡ lợn các bạn rửa sạch, để thật ráo nước và thái thành các miếng vuông quân cờ 1 cm x 1cm x 1cm (hoặc to hơn một chút, khoảng 1,5 cm).
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào thắng với lửa vừa.
- Thỉnh thoảng đảo đều để mỡ lợn không bị cháy.
- Khi mỡ chuyển vàng các bạn cho tỏi vào đập dập vào chiên cùng, tỏi sẽ giúp mỡ thơm hơn.
( Ngoài tỏi các bạn cũng có thể sử dụng hành khô, cho vào sau khi thắng mỡ cũng rất thơm. Xem: Cách làm hành phi )
- Sau đó các bạn cho 1 thìa cà phê rượu trắng vào mỡ.
- Tùy theo nhu cầu sử dụng, nếu chỉ để lấy mỡ chiên rán các bạn rán tới khi tóp mỡ khô kiệt. Còn nếu sử dụng tóp mỡ để làm nhiều món ăn khác chúng ta chỉ nên chiên tóp vừa tới.
- Cuối cùng các bạn tắt bếp, đổ mỡ qua rây để tách riêng tóp và mỡ nước.
- Để mỡ nước nguội hẳn rồi rót vào hũ hoặc liễn, dùng dần. Phần tóp mỡ các bạn cũng để nguội hẳn rồi cho vào túi nilong, để vào tủ lạnh để chế biến các món ăn với tóp mỡ.
* Dầu ăn và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác nhau, kết hợp sử dụng sẽ có lợi nhất cho sức khỏe. Tỉ lệ tùy thuộc từng lứa tuổi và từng giai đoạn.
+ Trẻ em thì nên ăn mỡ động vật là chính. Tỉ lệ mỡ động vật/mỡ thực vật là: 70/30.
+ Sau 35 tuổi trở lên là giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/mỡ thực vật là 50/50.
+ Trên 60 tuổi, giai đoạn người có tuổi, cao tuổi, tỉ lệ mỡ động vật/mỡ thực vật là 30/70.
Chúc các bạn thành công với Cách rán mỡ lợn ngon giòn, thơm phức !
