Với nhiều món ăn, từ bánh cuốn đến xôi, canh riêu... hành phi là gia vị không thể thiếu. Một chút hành phi vàng rộm, thơm phức, giòn giòn sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn hẳn.
Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm hành phi thơm vàng, để lâu mà vẫn giòn nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Mỡ lợn: 1 kg
- Hành khô: 500 gr
- Bột năng: 20 gr
- Chanh tươi: 1/2 quả
CÁCH LÀM
- Hành khô các bạn bóc vỏ, thái lát mỏng. Đem hành phơi ngoài trời nắng khoảng 2 tiếng cho hơi se.
- Mỡ lợn thái hạt lựu rồi đem thắng lấy nước. (Xem thêm: Cách rán mỡ lợn ngon giòn, thơm phức)
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho nước cốt chanh vào hành khô, trộn đều.
- Tiếp đó các bạn cho bột năng vào hành khô, trộn đều.
- Khi mỡ được, vớt tóp mỡ để riêng. Cho hành khô vào chảo mỡ.
- Lúc cho các bạn để lửa lớn một chút để bột không rơi khỏi hành. Sau để lửa vừa để hành khô từ từ.
- Đến khi hành se vàng thì đổ qua rây, để một lúc cho ráo mỡ rồi đổ hành ra đĩa, xửng để cho nguội hẳn. Khi hành hơi se vàng các bạn nên lấy ra, sau khi tách hành và mỡ, để một lúc hành sẽ giòn. Còn nếu để đun trên bếp tới khi hành giòn thì sẽ rất dễ bị quá lửa, hành bị khét, cháy. Còn hành chưa vàng đã lấy ra thì hành sẽ bị ướt, ỉu, không giòn.
- Khi hành nguội hẳn cho vào túi ni lông rồi cho vào lọ, xoáy chặt, để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Với cách làm hành phi như trên các bạn có thể giữ được cả tháng mà vẫn ngon giòn.
Thành phẩm thu được sau khi làm hành phi ngoài hành phi chúng ta còn có tóp mỡ và mỡ phi hành rất thơm ngon. Phần tóp mỡ các bạn giữ lại để sau này làm cá chép om dưa, tóp mỡ rim mặn ngọt. Mỡ phi hành để dùng xào rau, nấu canh cũng giúp món ăn có vị hơn.
Chúc các bạn thành công với Cách làm hành phi !
