Bao tử giòn ngọt, củ cải thanh mát, nước dùng pa tê ngọt lừ mà thơm nồng hương vị của tiêu xanh, gừng... Bao tử hầm tiêu xanh là món ngon khó cưỡng, nhất là những hôm thời tiết mát mẻ.
Bao tử hầm tiêu xanh có thể dùng làm canh, ăn với cơm hoặc bún hoặc làm lẩu vào những dịp cuối tuần, khi tụ tập anh em, bạn bè.
NGUYÊN LIỆU
- Bao tử heo: 1 cái
- Củ cải trắng: 300 gr
- Pa tê: 50 gr
- Tiêu xanh: 5 cọng
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau mùng tơi: 200 gr
- Dầu ăn
- Rượu gừng
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường
CÁCH LÀM
- Củ cải các bạn gọt vỏ, thái khẩu mía hoặc hình móng heo.
- Tiêu xanh 1/2 đập dập, 1/2 để nguyên.
- Pa tê cho vào bát, thêm chút nước, dằm nhuyễn.
- Mùng tơi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Gừng rửa sạch, đập dập.
- Bao tử mua về các bạn bóp hết nhớt, rửa sạch. Sau đó bóp bao tủ với dấm, muối, rửa lại thật sạch. Trần qua nước sôi, cạo bỏ màng trắng, rửa sạch lại rồi vớt ra để ráo. (Xem chi tiết: Cách sơ chế bao tử trắng sạch).
- Bao tử sau khi sơ chế các bạn cắt đôi, cho vào nồi, thêm gừng, 1 lít nước sạch, tiêu xanh, 1 thìa rượu gừng, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê đường. Đậy nắp đun sôi. Hạ nhiệt để liu riu khoảng 30 - 40 phút (tùy bao tử lớn nhỏ, dầy mỏng), đến khi mềm (nhưng vẫn giòn chứ không mềm nhũn).
- Tắt bếp, lấy bao tử ra cắt miếng vừa ăn, cho trở lại nồi. Tiếp đó các bạn cho củ cải, pa tê vào hầm cùng. Đun đến khi củ cải mềm, cho mùng tơi. Mùng tơi chín cho thêm chút tiêu xay, mỡ tỏi rồi tắt bếp.
- Món bao tử hầm tiêu xanh đến đây là hoàn thành. Các bạn có thể ăn như canh cùng với cơm hoặc bún. Còn nếu ăn lẩu các bạn nấu nhiều nước hơn một chút và chuẩn bị nhiêu rau mùng tơi nhúng lẩu và nước mắm ớt để chấm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Bao tử hầm tiêu xanh !
