Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản từ: trứng, nấm hương và mộc nhĩ bạn sẽ có ngay món trứng hấp vân ngon lành cho bữa cơm gia đình rồi đấy!
NGUYÊN LIỆU
- Trứng: 2 quả
- Mọc (giò sống): 200 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
CÁCH LÀM
- Nấm hương, mộc nhĩ mua về các bạn ngâm nở, rửa thật sạch, để ráo.
- Mộc nhĩ nếu to các bạn thái làm 2 - 3, nhỏ để nguyên.
- Nấm hương vắt kiệt nước, dùng dao ép mỏng dẹt hoặc lạng đôi.
- Trứng đập ra bát, đánh tan. Nêm vào trứng: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + chút tiêu xay + 1/2 thìa cà phê nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho trứng vào tráng mỏng. Trứng chín cho ra đĩa.
- Trải lá trứng trên mặt đĩa, dùng thìa trét 1 lớp mọc trên mặt trứng. Cho nấm hương, mộc nhĩ lên trên mọc, xếp xen kẽ vừa kín mặt. Tiếp tục trét 1 lớp mọc lên bên trên. Nếu muốn món trứng hấp vân có đường kính nhỏ thì đến đây các bạn từ từ cuộn lá trứng lại. Còn nếu muốn món trứng có đường kính lớn hơn thì các bạn cho tiếp 1 lá trứng lên trên và tiếp tục cho mọc - nấm hương, mộc nhĩ - mọc lên rồi mới cuộn.
- Dùng giấy nilon bọc đồ gói trứng lại, cho lên nồi hấp khoảng 10 - 15 phút (tùy theo to nhỏ) cho chín.
- Trứng chín các bạn lấy ra, để nguội bớt, cắt bỏ lớp nilon bên ngoài. Dùng dao thái trứng hấp vân thành từng khoanh nhỏ có độ dầy 0,5 cm, bày ra đĩa. Dọn trứng cùng với nước mắm chanh ớt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Trứng hấp vân !
