Nói về trứng cá, các loại nhập khẩu như trứng cá hồi, cá tầm thì không nói vì mình không chuyên về món Âu. Với các món ăn truyền thống mà có liên quan đến trứng cá thì mình chỉ đánh giá cao trứng cá rô, trứng cá quả, sau nữa là trứng cá diếc, cá trạch.
Cá rô, cá quả thì thịt thơm ngon mà khi nấu canh có tý trứng cá thì canh cũng nổi mà bắt mắt hơn, trứng thơm mà ngọt. Trứng cá diếc thì ăn cũng tạm, còn cá trạch thì chỉ khi kho khô với tiêu, ăn cái buồng trứng cưng cứng mà thơm mùi tiêu ấy mới thấy có lý một chút.
Còn thì trứng cá trắm, cá chép hay cá mè thì chỉ được cái to mà nhiều chứ ăn thì khô, mà bứ, lại không thơm.
Tuy nhiên thành phần dinh dưỡng có trong trứng cá lại vô cùng dồi dào, đặc biệt là omega 3 và omega 6 giúp trí não phát triển toàn diện, nên bỏ thì rất phí.
Vì vậy nếu mua cá trắm, cá chép hay cá mè thì hay vì rán, hay nấu canh cùng với thịt, thì để cho dễ ăn, ăn ngon hơn Bí Ngô thường chế biến chung với trứng gà hoặc trứng vịt.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món: Trứng cá chiên trứng (bữa nào rảnh mình sẽ chia sẻ nốt và cách làm trứng cá chiên với bột mỳ).
NGUYÊN LIỆU
- Trứng cá: 200 gr
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả
- Hành hoa: 20 gr
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Trứng cá các bạn rửa sạch, luộc chín với một chút gừng và muối.
- Khi trứng cá chín các bạn vớt ra, để cho nguội bớt. Dùng thìa nghiền cho trứng tơi, nhỏ.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
(Trong món trứng cá chiên trứng này, bên cạnh hành lá các bạn cũng có thể cho thêm lá thì là thái nhỏ cũng rất thơm.)
- Trứng gà (vịt) đập ra bát, đánh tan.
- Trộn chung trứng cá và trứng gà (vịt). Nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 chút hạt tiêu xay + 1 thìa cà phê nước mắm, hành lá thái nhỏ, rồi trộn đều.
- Đun nóng dầu ăn. Khi dầu ăn nóng các bạn cho trứng vào chiên.
- Khi trứng chín 1 mặt các bạn lật qua mặt kia để trứng chín đều rồi tắt bếp.
- Cho Trứng cá chiên trứng ra đĩa và thưởng thức.
Vì trứng cá đã được làm chín rồi nên trứng se lại là được. Một số bạn khi làm món này thường trộn trứng cá sống với trứng rồi chiên thì thời gian lâu hơn, trứng gà dễ cháy và trứng cá vẫn chưa chín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Trứng cá chiên trứng !
