Thịt heo quay chảo giòn giòn, dai dai, thơm mùi ngũ vị, thỉnh thoảng các bạn có thể làm món này để đổi bữa cho cả gia đình.
NGUYÊN LIỆU
- Thịt heo: 1 kg
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 3 - 5 tép
- Ngũ vị hương: 3 gr
- Muối hạt
- Chanh tươi: 1/2 quả
- Hoa hồi
- Quế chi
- Gia vị: muối + bột ngọt + hạt nêm + đường + tiêu xay + ngũ vị hương + xì dầu + mật ong.
CÁCH LÀM
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 lít nước, thêm hoa hồi, quế chi, chút xì dầu, đun sôi, để một lúc cho các vị thơm tiết vào nước.
- Thịt heo rửa sạch, cho vào nồi, trần qua trong 1 - 2 phút rồi vớt ra để nguội.
- Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.
- Cho hành, tỏi băm ra đĩa, trộn với chút muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu xay, ngũ vị hương.
- Dùng xiên nhọn để xâm lên bề mặt miếng bì. Đùng dao sắc để khứa lên miếng thịt ở phần nạc, sâu xuống khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt.
- Xát đều hỗn hợp gia vị ở trên vào miếng thịt (không xát vào phần bì).
- Phần bì heo các bạn xát muối hạt, thoa đều chanh tươi, cuối cùng phết 1 lớp mạch nha hoặc mật ong lên, để một lúc cho bì ráo.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu nhắm ngập 1/2 miếng thịt. Cho thịt vào quay, thỉnh thoảng lật trở đề thịt chín đều. Khi quay mặt bị lên các bạn có thể dùng muôi múc dầu nóng để giội đều lên bì, giúp lớp bì giòn hơn.
- Khi thịt chín, các bạn lấy ra để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
- Dọn thịt quay với đồ chua, dưa chuột, chấm cùng nước mắm mặn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Thịt heo quay chảo !
