Thịt gà là loại thịt phổ biến trong bữa ăn hàng ngày ở Việt Nam và trên thế giới, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt gà thường được thay thế cho lợn hoặc các loại thịt giàu protein khác trong chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân, tăng cơ hoặc duy trì cơ bắp. Vậy thịt gà chứa bao nhiêu protein? Dinh dưỡng của gà có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Thịt gà là loại thịt thường được tiêu thụ nhiều nhất trong chế độ ăn của nhiều người, đặc biệt là những người tập thể dục thường xuyên hoặc theo chế độ ăn kiêng để giảm mỡ và cân nặng. Thịt gà được ưa chuộng trong các chế độ ăn kiêng này vì hàm lượng protein cao, giúp tăng trưởng thể chất, xây dựng cơ bắp, loại bỏ chất béo…
Vậy thịt gà chứa bao nhiêu protein? Trên thực tế, thành phần protein và chất dinh dưỡng của các phần khác nhau của gà, đặc biệt là ức gà, đùi gà và chân gà, rất khác nhau. Mỗi phần của con gà này được chế biến phù hợp với khẩu phần ăn của mỗi người, cụ thể như sau:
Hàm lượng protein trong ức gà
Thành phần thường được ăn vào nhất của một con chim là ức, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng đốt cháy chất béo, giàu protein, xây dựng cơ bắp. Một khẩu phần ức gà nấu chín bỏ da, tương đương khoảng 172g, chứa khoảng 54g protein. Do đó, hàm lượng protein trong ức gà là khoảng 31 g trên 100 g thịt.
Ngoài protein, ức gà còn có rất nhiều năng lượng, khoảng 284 calo mỗi ức gà, hay 165 calo mỗi 100g thịt. Protein trong khẩu phần này cung cấp 50% năng lượng trong thịt gà.
Vì ức gà tương đối ít chất béo nên thường được dùng trong chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân, đánh tan mỡ và phát triển cơ bắp.
Hàm lượng protein trong chân gà
Chân gà được chia thành hai phần: đùi và chân. Con bê được đặt ngay bên dưới chân. Phần thịt gà này có khoảng 12,4 gam protein trong mỗi 44 gam khẩu phần, tương đương với khoảng 28,3 gam protein trên 100 gam thịt.
Cùng với protein, chân gà cung cấp khoảng 172 calo trên 100g thịt, trong đó protein chiếm 70% lượng calo và chất béo chiếm 30% còn lại. Tuy nhiên, nồng độ protein này chỉ có ở chân gà bỏ da; ăn da làm tăng lượng chất béo.
Hàm lượng protein trong đùi gà
Đùi gà phổ biến hơn ức gà vì chúng chứa nhiều mỡ hơn, trơn và dễ ăn hơn. Hàm lượng protein của đùi gà nấu chín không xương, không ga là khoảng 26 gam trên 100 gam thịt. Trung bình 1 đùi gà có 109 calo, trong đó protein chiếm 53% lượng calo và chất béo chiếm phần còn lại.
Có thể thấy, đùi gà có ít protein và nhiều chất béo hơn so với ức gà. Chúng cũng sẫm màu hơn và dễ tiêu thụ hơn. Vì chân gà hoạt động nhiều hơn mỗi ngày nên chứa nhiều protein myoglobin hơn.
Hàm lượng protein trong cánh gà
Cùng với đùi gà, phần phổ biến nhất là cánh gà, được chia thành ba phần: cánh, cánh và mẹo. Cánh gà hiện chủ yếu được chế biến và tiêu thụ trong các nhà hàng ăn nhanh và đồ ăn nhẹ đã qua chế biến.
Một cánh gà không xương nặng 21 gam có khoảng 6,4 gam protein, tương đương với 30,5 protein trên 100 gam cánh gà. Hơn nữa, lượng calo cung cấp trên 100g cánh gà là 203, với 64% đến từ protein và phần còn lại là chất béo. Rõ ràng là hàm lượng chất béo trong cánh gà cũng khá đáng kể. Nhờ đó, mỗi khẩu phần gà đều chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, phù hợp với nhu cầu của các chủ đề khác nhau. Thịt gà nói chung có hàm lượng protein cao và ít chất béo, rất lý tưởng cho các mục tiêu về sức khỏe, giảm cân hoặc thể thao.
Nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc phát triển cơ bắp thì ức gà ít béo, giàu protein là lựa chọn lý tưởng. Sở dĩ nói như vậy là vì ức gà chứa nhiều protein, ít calo và ít chất béo, tất cả đều giúp ngăn ngừa tăng cân hoặc tích tụ mỡ trong cơ.
Nếu bạn đang ăn kiêng theo chế độ low carb hoặc keto, thì đùi hoặc cánh gà là những lựa chọn tốt hơn vì chúng có nhiều chất béo hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn phát triển cơ bắp hay tăng cân thì miếng thịt gà giàu calo là sự lựa chọn ưu việt.
