Sườn om chuối đậu là món ăn ngon, với đậu và sườn mềm, ngấm gia vị, chuối bở bùi, thơm mùi đặc trưng của tía tô, lá lốt, dùng chung với cơm và bún đều rất ngon !
NGUYÊN LIỆU
- Sườn: 1 kg
- Đậu: 2 bìa
- Chuối xanh: 5 quả
- Hành hoa
- Tía tô
- Lá lốt
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, mắm tôm, bột nghệ.
CÁCH LÀM
- Đầu tiên các bạn chuẩn bị 1 thau nước có pha chút mẻ. Tước vỏ chuối, cắt miếng vừa ăn. Làm đến đâu ngâm luôn trong nước mẻ đến đó để chuối không bị thâm.
- Đậu cắt miếng vuông quân cờ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt rửa sạch. Hành cắt khúc ngắn, tía tô và lá lốt thái nhỏ.
- Đun sôi nước với 1 thìa cà phê bột nghệ. Nước sôi cho chuối vào trần qua, vớt ra để ráo. Tiếp đó các bạn trần sườn.
- Ướp sườn với chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, để 30 - 40 phút cho ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn, cho đậu vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Đổ hết dầu ăn ra tô, để lại 1 thìa láng chảo. Cho hành khô vào phi thơm cùng với chút bột nghệ.
- Hành thơm vàng, cho sườn vào đảo.
- Tiếp đó các bạn cho khoảng 1.2 lít nước vào. Đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa rồi cho chuối và đun nhỏ lửa cùng với sườn.
- Khi chuối gần mềm thì cho đậu.
- Nêm vào nồi: 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê muối, và thêm mẻ (tùy sở thích ăn chua). Cuối cùng các bạn cho chút mắm tôm và mắm nước.
- Khi các nguyên liệu chín mềm thì cho hành hoa, tía tô, lá lốt, đảo vài lượt rồi tắt bếp.
- Múc sườn om ra tô, dọn cùng với cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Sườn om chuối đậu !
