Cái vị chua của sấu khiến cho nước miếng cứ tiết ra ầm ầm. Chỉ vài quả sấu non ngâm mắm, thêm trái ớt hiểm cay xè là các bạn đã có một loại nước chấm hảo hạng.
Nước mắm sấu mà chấm rau muống luộc thì cứ gọi là nhất. Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt, có thể bảo quản được lâu dài, để dành ăn ngay cả khi đã qua mùa sấu.
NGUYÊN LIỆU
- Sấu xanh: 200 gr
- Nước mắm: 200 ml
- Đường: 1 thìa
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt hiểm: 7 - 8 quả
Trên đây mình làm một ít, nếu các bạn làm nhiều, từ 1 - 2 kg sấu thì nhân theo tỉ lệ nhé.
CÁCH LÀM
- Để làm Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt đầu tiên các bạn cần chuẩn bị 1 tô nước muối loãng. Sau đó tiến hành cạo vỏ sấu, cạo đến đâu ngâm trong nước muối loãng đến đó.
- Sấu sau khi gọt các bạn khứa làm tư, khứa đến đâu cũng cũng ngâm sấu trong nước muối loãng cho khỏi thâm.
- Tiếp đó các bạn đun sôi nước với một chút muối, cho sấu vào trần qua trong khoảng 30 giây, vớt ra, để ráo. Sấu các bạn chỉ nên trần qua để tiệt trùng, không nên đun lâu, sấu sẽ bị nhũn.
- Nước trần sấu các bạn có thể trần luôn dụng cụ dùng để đựng (lọ, hũ thủy tinh).
- Cho nước mắm cùng với đường vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, đường tan hết thì tắt bếp.
- Tỏi khô bóc vỏ, thái lát.
- Ớt hiểm ngắt bỏ cuống (các bạn có thể dùng ớt bột, ớt khô, ớt tươi, tùy theo sở thích và khả năng ăn cay nhé).
- Lọ thủy tinh sau khi nhúng qua nước sôi các bạn dùng khăn sạch lau khô. Đợi sấu và nước mắm nguội hẳn thì cho sấu vào trong lọ thủy tinh, rồi cho tỏi, ớt, cuối cùng đổ nước mắm vào, đậy kín nắp.
- Cất Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
- Khi ăn các bạn rót ra một chút nước mắm, vào lát tỏi, 1/2 quả ớt, 1 quả sấu, dầm ra là đã có món nước mắm sấu tỏi ớt dùng chấm rau muống luộc cực ngon rồi. Bạn nào thích ăn cay hoặc mặn hơn thì có thể dầm thêm ớt tươi, hoặc thêm nước mắm mặn tùy theo sở thích nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt.
