Mùa hè nóng bức thế này, khoái khẩu nhất là được làm bạn với canh rau muống luộc với sấu. Bát canh ấy dân dã và giản dị đến nhường nào, vậy mà ai cũng thích, "nghiện" còn hơn cả các thứ thịt, cá vốn đã quá ngán.
Nhưng Rau muống luộc với sấu cũng không phải "dễ ăn", bởi chỉ cần sơ ý một chút thôi là nồi canh bỗng chát xít, hoặc rau đỏ quạch.
Cách luộc rau muống với sấu
NGUYÊN LIỆU
- Rau muống: 500 gr
- Sấu xanh: 3 - 4 quả
- Nước lạnh: 1 lít
CÁCH LÀM
- Sấu xanh cạo vỏ, khứa làm 4 hoặc vòng quanh quả.
- Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo nước.
- Đun sôi 1 lít nước với 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi các bạn cho rau vào luộc.
- Trong quá trình luộc rau muống các bạn lưu ý: để lửa lớn, thỉnh thoảng lật rau và dùng đũa dàn cho rau tiếp xúc đều với nước.
- Khi rau chín tới (muống phải cải dừ mà, dùng tay bấm thử thấy mềm là được), các bạn vớt rau ra rổ để cho ráo nước, và cho vào đĩa.
- Phần nước rau muống luộc cho sấu vào, đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa thì vớt ra, dầm sấu vào nước. Nên dầm từ từ để đạt độ chua vừa ý.
- Các bạn cũng có thể bớt lại 1 quả sấu, cho vào trong nước mắm, dầm, thêm vài tép tỏi, quả ớt tươi là đã có ngay món nước mắm sấu chấm rau muống luộc cực ngon rồi.
* Các bạn không nên cho sấu vào luộc chung với rau, nước rau sẽ không có màu trong xanh ngon mắt, và rau dễ bị vàng.
Sấu dùng luộc rau cần cạo hoặc gọt vỏ để loại bỏ chất chát.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách luộc rau muống với sấu !
