Ốc nấu chuối đậu là món ăn khá cầu kì trong khâu chế biến, nhưng bù lại rất ngon và đáng để bỏ công sức.
Ốc giòn, đậu mềm, thêm thịt ba chỉ thơm phức, chuối bùi... cùng hòa quyện với nhau tạo nên một món ngon quyễn rũ.
NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi: 1 kg
- Đậu phụ: 10 miếng
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Chuối xanh: 5 quả
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá
- Tía tô
- Lá lốt
- Bột nghệ
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, muối, bột nghệ.
CÁCH LÀM
- Ốc mua về các bạn ngâm rửa sạch, sau đó chặt bớt phần đít, dùng dao nạy miệng rồi dùng đũa lấy thịt ốc ra. Cắt bỏ bớt phần ruột ốc (thường chứa bùn), sau đó ngâm trong dấm hoặc nước vôi trong, xả lại vài lần nước cho thật sạch, để ráo. Bạn nào ngại làm ốc sống có thể luộc chín ốc rồi làm.
- Chuẩn bị 1 âu nước có pha 1 - 2 thìa mẻ. Tước vỏ chuối và bổ thành miếng vừa ăn. Làm đến đâu thì ngâm trong nước mẻ tới đó để không bị thâm.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa cắt khúc ngắn.
- Tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ cho vào chiên cháy cạnh rồi cắt thành miếng cỡ ngón tay.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho chút mẻ và bột nghệ và, đun sôi. Khi nước sôi các bạn lần lượt cho chuối và ốc vào trần qua rồi vớt ra để ráo.
- Ướp thịt ốc với chút bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, 1/3 hành khô; Đảo đều, để trong 20 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, cho 1/3 hành khô vào phi thơm. Hành thơm, cho ốc vào đảo xào rồi trút ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm 1/3 hành khô còn lại, hành thơm thì các bạn cho chuối vào đảo. Thêm 1.2 lít nước, đun sôi. Cho mẻ (tùy theo khả năng ăn chua), rồi cho thịt vào.
- Nêm vào nồi: 1/3 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + chút muối + chút mắm tôm.
- Đun tới khi chuối chín mềm, lấy 1/3 chỗ chuối ra, dằm nhuyễn rồi cho trở lại nồi.
- Cho đậu vào nồi, tiếp đó cho ốc.
- Thêm chút nước mắm.
- Cuối cùng, cho hành lá, tía tô, lá lốt, đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
- Múc ốc nấu chuối đậu ra tô, dọn cùng cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Ốc nấu chuối đậu !
