Mứt củ đậu dạng viên với sắc nghệ vàng tươi, vị ngọt vừa phải, giòn dẻo sẽ là món mứt ngon cho cả nhà trong dịp tết này. Các bạn cùng tham khảo cách làm mứt củ đậu viên vàng sắc nghệ dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
– Củ đậu: 1 củ (500 gr)
– Đường trắng: 200 gr
– Bột nghệ: 1 thìa
CÁCH LÀM
– Củ đậu các bạn rửa sạch, gọt vỏ, thái củ đậu thành các hình vuông (1cm x 1cm x 1 cm hoặc lớn hơn một chút).
– Đun nước sôi với 1/2 bột nghệ, cho củ đậu vào luộc trong khoảng 2 phút. Lấy ra để ráo.
- Ướp củ đậu với 1/2 bột nghệ và đường (7 – 8 tiếng) cho tới khi các hạt đường đường tan hết và củ đậu ra bớt nước.
– Khi đường đã tan hết các bạn cho chảo lên bếp (nên sử dụng chảo gang có đế dày), cho mứt vào sên, thỉnh thoảng đảo đều.
– Khi lượng nước đường rút gần hết và bắt đầu keo lại các bạn giảm nhiệt, và đảo thường xuyên hơn.
– Khi đường kéo tơ, đảo liên tay để đường kết tinh.
– Khi đường kết tinh tiếp tục đảo đều tay cho đến khi mứt khô hẳn.
– Mứt khô, tắt bếp, nhưng vẫn đảo thêm một lúc nữa (vì mứt, chảo, và bếp vẫn còn nóng).
Mứt củ đậu làm kiểu này có thể giữ được 1 - 2 tuần (ở nhiệt độ thường) tùy theo việc các bạn đảo mứt khô đến đâu. Muốn giữ mứt lâu hơn mà không bị chảy thì các bạn sấy trong lò thêm khoảng 20 phút, hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
– Đợi tới khi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp, dùng dần.
Tham khảo: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm mứt củ đậu viên vàng sắc nghệ !
