Lần trước Bí Ngô đã chia sẻ với các bạn cách làm mứt của đậu cacao và mứt củ đậu cà phê. So với 2 loại mứt trên, mứt của đậu vị trà xanh dễ làm hơn vì không chứa chất béo (trong sữa đặc và cà phê tan) nên nhanh kết tinh hơn. Các bạn cũng không vất vả đảo nhiều vì thời gian mứt ở trang thái kéo tơ (dẻo quánh) không lậu.
Mùi vị và màu sắc của mứt củ đậu vị trà xanh cũng rất bắt mắt với màu xanh và hương vị đặc trưng của trà xanh matcha.
NGUYÊN LIỆU
– Củ đậu: 500 gr
– Đường trắng: 200 gr
- Bột trà xanh matcha: 1 thìa
CÁCH LÀM
– Củ đậu mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái hạt lựu lớn (1cm x 1cm x 1cm).
– Luộc củ đậu qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để nguội và ráo nước.
– Tiếp đó các bạn cho củ đậu vào tô, ướp củ đậu với đường (7 – 8 tiếng) và bột trà xanh matcha. Ướp cho tới khi đường tan hết và củ đậu ra bớt nước.
– Khi đường tan hết các bạn cho chảo gang có đề dày lên bếp, cho củ đậu ngâm đường vào sên. Thỉnh thoảng đảo đều.
– Khi nước đường rút gần hết và bắt đầu keo lại các bạn giảm nhiệt về mức thấp, vào đảo thường xuyên hơn.
– Tới khi đường bắt đầu kéo tơ các bạn cần đảo liên tục để mứt khô dần và đường kết tinh, bám dính thành một lớp mỏng ở bên ngoài miếng củ đậu.
– Khi đường đã kết tinh thành một lớp mỏng, mịn ở bên ngoại các bạn tiếp tục đảo cho đến khi mứt khô hẳn.
– Cuối cùng, khi mứt đã khô các bạn tắt bếp, đảo thêm một lúc nữa (vì mứt, chảo, và bếp vẫn còn rất nóng).
– Cho mứt củ đậu trà xanh ra khay lót giấy bạc và cho vào lò sấy thêm khoảng 15 – 20 phút.
– Đợi đến khi mứt nguội hẳn các bạn cho vào lọ thủ tinh hoặc hũ nhựa, đậy kín nắp, dùng dần.
Tham khảo: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Mứt củ đậu vị trà xanh !
