Mứt củ đậu vị sữa dâu với vị giòn mà thanh ngọt tự nhiên của mứt, kết hợp với vị sữa béo, hương dâu thơm ngọt sẽ là món mứt ngon trong dịp Tết Nguyên Đán này.
NGUYÊN LIỆU
- Củ đậu: 500 gr
- Sữa tươi vị dâu: 200 ml
- Đường: 200 gr
CÁCH LÀM
- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái hình que.
- Luộc củ đậu trong nồi nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho củ đậu ra tô, đổ đường và sữa dâu vào, trộn đều, ngâm qua đêm (7 - 8) tiếng cho đến khi đường tan hết.
- Cho chảo gang đế dày lên bếp, cho củ đậu và hỗn hợp đường - sữa vào sên. Thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi hỗn hợp đường sữa cạn các bạn hạ nhiệt và đảo liên tục.
- Các bạn tiếp tục đảo đển khi đường kéo tơ và kết tinh.
- Đường kết tinh vẫn tiếp tục đảo cho mứt khô. Tắt bếp.
- Cho mứt ra khay, cho vào lò sấy khoảng 20 phút cho thật khô. Lấy ra để nguội.
- Cho mứt vào lọ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp, dùng dần.
Mứt củ đậu vị sữa dâu vì có sữa nên khi đun nóng, gặp nhiệt độ cao sẽ xảy ra quá trình tách bơ (chất béo). Chất béo sau đó dính vào thành chảo khiến cho quá trình kết tinh lâu hơn bình thường, các bạn cần kiên trì đảo cho đến khi mứt kéo tơ và kết tinh.
Ngoài ra các bạn có thể chỉ ngâm sữa với củ đậu 2 - 3 tiếng sau đó vớt củ đậu ra ngâm với đường. Thay vì ngâm củ đậu với cả sữa và đường và sên cả sữa. Như vậy hương vị của sữa tuy không đậm bằng nhưng thời gian chế biến sẽ nhanh và quá trình thao tác cũng dễ dàng hơn.
Xem thêm: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm mứt củ đậu vị sữa dâu !
