Mứt củ đậu ngũ sắc với các màu xanh, đỏ, vàng, nâu, trắng, hồng... tự nhiên mà bắt mắt, hương vị thanh ngọt, dễ ăn sẽ đem lại cho bạn và gia đình một cái tết ấm cúng mà đầy ý nghĩa.
NGUYÊN LIỆU
- Củ đậu: 2,5 kg
- Đường: 1 kg
- Gia vị tạo màu
+ Màu tím, đỏ: củ dền, rau dền
+ Màu nâu: ca cao, cà phê
+ Màu vàng: nghệ, chanh leo
+ Màu xanh: bột trà xanh, lá dứa
+ Màu cam: cà rốt
+ Màu hồng: sữa dâu
+ Màu trắng của chính củ đậu
CÁCH LÀM
* Chuẩn bị
- Củ đậu mua về các bạn để vài ngày cho rút bớt nước sau đó gọt vỏ, rửa sạch.
- Thái củ đậu thành miếng hình vuông 1cm x 1cm x 1 cm
- Luộc củ đậu trong nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Chia củ đậu thành 5 phần bằng nhau.
* Tạo màu cho mứt
- Nếu dùng củ dền, chanh leo, lá dứa, cà rốt các bạn ép lấy nước, ngâm củ đậu trong nước màu 2 - 3 tiếng (hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) sau đó vớt ra để ráo. Sau đó ngâm mỗi phần củ đậu với 200 gr đường, để đến khi đường tan hết.
- Với bột nghệ, bột trà xanh, bột lá dứa, bột ca cao, bột cà phê... các bạn ngâm luôn cùng với củ đậu và đường, cũng để đến khi đường tan hết.
* Sên mứt
- Các bạn chuẩn bị 1 chảo gang đế dày, bắc lên bếp, làm nóng, cho mứt vào sên, thình thoảng đảo đều.
- Khi nước đường rút, bắt đầu cạn các bạn hạ nhiệt và đảo thường xuyên.
- Các bạn đảo tới khi đường kéo tơ, kết tinh và mứt khô.
- Mứt khô, tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo vì mứt và chảo còn nóng.
- Cho mứt ra khay có lót giấy bạc, cho vào lò sấy thêm 20 phút cho thật khô.
- Đợi mứt nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín.
- Các bạn cứ lần lượt làm cho tới khi hết nguyên liệu và tùy chọn các gia vị tạo màu theo gợi ý ở trên để có được món mứt củ đậu ngũ sắc theo ý của mình.
Xem thêm: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
Cách làm chi tiết một số loại mứt củ đậu:
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Mứt củ đậu ngũ sắc !
