Món mứt củ đậu giòn ngọt, được bao phủ bởi một lớp đường mịn tím rịm sắc dền sẽ là món mứt ngon để đãi bạn bè, người thân và gia đình. Mời các bạn cùng tham khảo cách làm món mứt củ đậu màu dền tại nhà đơn giản mà an toàn dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Củ đậu: 1 củ (500 gr)
- Đường: 200 gr
- Củ dền: 2 củ
CÁCH LÀM
- Củ đậu các bạn rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng hình vuông (1 cm x 1 cm x 1 cm).
- Củ dền gọt bỏ vỏ, thái nhỏ, cho vào cối xay sinh tố cùng với chút nước, xay nhuyễn, lọc lấy nước.
- Đun sôi nước củ dền, cho củ đậu vào luộc qua trong 2 phút, sau đó tắt bếp, để ngâm 2 - 3 tiếng cho củ đậu thấm màu rồi vớt ra để ráo.
- Ướp củ đậu với đường, để 7 - 8 tiếng cho đến khi đường tan hết.
- Bắc chảo gang để dày lên bếp, cho củ đậu vào sên, thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi củ đậu bắt đầu cạn nước, đường keo lại, các bạn hạ nhỏ nhiệt và đảo liên tục.
- Đảo cho đến khi đường kéo tơ => kết tinh => mứt khô.
- Mứt khô, tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1 lúc vì mứt, chảo và bếp vẫn còn nóng.
- Cho mứt ra khay, sấy thêm khoảng 20 phút trong lò để mứt khô và bảo quản được lâu hơn.
- Để mứt nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín, dùng dần.
Củ dền và cà rốt là những loại củ có thể dùng nhuộm màu cho mứt. Tuy nhiên trong quá làm mứt Bí Ngô thấy các màu tự nhiên này rất dễ phai khi gặp nhiệt độ lớn, thời gian lâu. Bạn nào chưa quen dùng thì khi ép củ dền nên bớt lại 1 chén trà nước ép. Khi mứt keo lại và giảm nhiệt thì cho vào để màu đậm và bền hơn.
Xem thêm: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm mứt củ đậu màu dền tại nhà !
