Mứt của đậu dẻo quẹo, thơm mát hương chanh leo, vị ngọt mà chua dịu dễ ăn... sẽ là món mứt lý tưởng để ăn vặt và cả nhà cùng thưởng thức trong tết này. Các bạn cùng tham khảo cách làm Mứt củ đậu dẻo vị chanh leo Bí Ngô chia sẻ dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
– Củ đậu: 1 củ (500 gr)
– Đường trắng: 200 gr
– Chanh leo (chanh dây): 2 quả
CÁCH LÀM
– Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái hình que (độ lớn khoảng 0,5 cm).
– Đun sôi nước, luộc củ đậu trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Chanh leo bổ đôi, nạo lấy ruột, rây lấy nước, bỏ hạt.
– Ướp củ đậu với đường và nước chanh leo trong 7 – 8 tiếng, cho tới khi lượng đường tan hết và củ đậu ra bớt nước.
– Khi đường tan hết, bắc chảo lên bếp, cho củ đậu vào sên, thỉnh thoảng đảo đều.
– Khi hỗn hợp nước đường - chanh leo rút gần hết và bắt đầu keo lại các bạn giảm nhiệt, đồng thời đảo thường xuyên hơn.
– Tới khi đường đặc và chuẩn bị chuyển sang trạng thái kéo tơ các bạn tắt bếp.
Điểm quan trọng khi làm mứt củ đậu dẻo là căn thời điểm tắt bếp. Nếu tắt sớm quá thì mứt quá ướt, đường chảy nhão. Nếu tắt muộn thì đường sau khi nguội sẽ trở nên cứng khiến cho mứt dính chặt vào nhau, khó tách rời.
Các bạn đảo tới khi đường dẻo, mứt dính chùm với nhau là được, đây là thời điểm mứt chuẩn bị kéo tơ, nên tắt bếp, dùng đũa tách rời các sợi mứt, khi nguội sẽ không bị dính chùm.
Trong trường hợp mứt quá ướt các bạn cần đun thêm. Trường hợp mứt dính cứng vào nhau thì cho thêm chút nước và đun lại, căn thời điểm thích hợp để tắt bếp.
– Đợi tới khi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ kín, đóng nắp, dùng dần.
Tham khảo: Một số lưu ý khi tự làm mứt củ đậu tại nhà
- Để mứt nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa, đậy kín nắp, dùng dần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm mứt củ đậu dẻo vị chanh leo !
