Vịt luộc là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không khéo thì sẽ không ngon, vì thịt vịt thường có mùi "hoi" đặc trưng.
Thịt vịt luộc được nhiều người yêu thích vì mềm ngọt, thanh mát. Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc vịt sao cho chín tới, thơm ngon.
Cách chọn vịt
Khi mua vịt các bạn nên chọn vịt trưởng thành. Theo kinh nghiệm dân gian vịt vừa ăn thì điểm mút 2 đầu cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, lông mọc đủ, ức tròn... những con vịt này không quá già (thịt dai vào khô), cũng không quá non (thịt nhão và nhiều lông măng, khó nhổ).
Ngoài ra các bạn có thể quan sát mỏ vịt: nếu mỏ to và mềm là vịt non, ngược lại, mỏ nhỏ và cứng là vịt già.
Nên chọn vịt khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mắt linh hoạt. Không nên chọn những con vịt lờ đờ, ủ rũ. Để biết vịt có bệnh hay không hãy vạch sau đuôi kiểm tra hậu môn, nếu không bị dính phân chảy là vịt khỏe.
Cách luộc thịt vịt
Vịt sau khi sơ chế sạch các bạn xát muối, rượu gừng rồi rửa lại, để ráo nước.
Nướng 1 củ hành khô cho thật thơm.
Cho vịt đã sơ chế sạch vào nồi.
Đun sôi nước với một chút muối, gừng, hành củ tím.
Khi nước nóng các bạn cho vịt vào luộc.
Sau khi sôi khoảng 5 - 7 phút các bạn lật vịt. Cho nhỏ lửa, để sôi lăn tăn khoảng 5 phút nữa.
Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt xem vịt chín chưa. Nếu thấy nước chảy có màu trắng là vịt chín, nước màu hồng là chưa chín.
Vịt chín các bạn tắt bếp, đậy vung ngâm thêm 20 phút nữa cho vịt chín âm rồi vớt ra, để nguội hẳn.
Chặt vịt bày lên đĩa, dọn cùng xì dầu tỏi ớt hoặc nước mắm gừng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Mẹo luộc vịt mềm ngọt, không bị hôi !
