Lưỡi heo (lưỡi lợn) xào riềng sả là món ngon lý tưởng để đổi vị cho cả nhà trong dịp cuối tuần. Lưỡi heo giòn ngọt, thấm gia vị, hòa quyện với hương thơm nồng đặc trưng của riềng và sả sẽ rất kích thích vị giác.
NGUYÊN LIỆU
- Lưỡi lợn: 1 cái
- Sả: 3 củ
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột nghệ, mẻ ngấu, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Lưỡi heo mua về các bạn sơ chế sạch, bóp qua dấm, muối, để ráo.
(Xem: Cách sơ chế lưỡi lợn trắng sạch)
- Thái lưỡi lợn thành miếng mỏng vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Riềng gọt vỏ, thái mỏng rồi thái chỉ.
- Sả thái lát mỏng.
- Ướp lưỡi heo với: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + chút tiêu xay + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 hành khô + chút xíu nước mẻ ngấu, trộn đều. Để 20 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đung nóng. Dầu nóng cho sả thái lát mỏng vào chiên. Đến khi sả giòn các bạn vớt ra để ráo dầu.
- Đở bớt dầu ăn trong chảo ra, cho riềng, bột nghệ và 1/2 hành khô, còn lại vào phi thơm. Cho lưỡi heo vào đảo.
- Nêm thêm chút xíu mắm tôm nếu các bạn thích ăn đậm và dậy mùi.
- Trong quá trình xào nếu món xào khô quá các bạn có thể thêm chút nước.
- Khi món lưỡi heo chín các bạn tắt bếp, cho ra đĩa, rắc sả chiên lên trên, dùng nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Lưỡi heo xào riềng sả !
