Lòng già xào nghệ là một món ăn rất tốt cho những ai thích các món từ lòng. Nghệ giúp món ăn đẹp mắt hơn, thêm rau răm thơm nồng. Món này dùng với cơm trắng rất hợp.
NGUYÊN LIỆU
- Lòng già: 300 gr
- Rau răm: một ít
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Nghệ: 1 miếng nhỏ
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, xì dầu, tiêu xay
CÁCH LÀM
- Hành tây các bạn bóc vỏ, bổ múi cam.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Lòng già mua về các bạn lần lượt bóp với muối, dấm, xả lại vài lần nước cho thật sạch, để ráo.
- Thái lòng thành miếng vừa ăn rồi ướp với chút bột ngọt, hạt nêm, xì dầu, 1/2 nghệ, đảo đều, để trong 10 - 15 phút cho ngâm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Dầu nóng, cho hành, tỏi, nghệ vào đảo đều.
- Khi hành, tỏi thơm các bạn cho lòng vào đảo.
- Lòng chín, cho hành tây.
- Đảo thêm vài lượt rồi cho rau răm.
- Nêm thêm chút bột ngọt, hạt nêm, đảo đều rồi tăt bếp.
- Cho lòng xào ra đĩa, rắc hạt tiêu xay lên trên. Dọn cùng cơm nóng và các món khác.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Lòng già xào nghệ !
