Lẩu vịt nấu măng cay với thịt vịt mềm ngọt, măng giòn, vị chua cay đặc trưng sẽ khiến ai cũng thích thú khi được thưởng thức. Món này đặc biệt ngon vào những hôm trời lạnh.
NGUYÊN LIỆU
- Vịt: 1 con
- Măng chua: 500 gr
- Sả: 2 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Mùi tàu: 1 cây
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Sả: 2 củ
- Nươc dừa: 1 quả
- Đồ nhúng lẩu: hoa chuối bào, rau muống, rau cải thảo, đậu phụ, khoai môn, bún tươi...
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm.
CÁCH LÀM
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Ớt đập dập.
- Rau mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi đập dập, băm nhỏ.
- Măng chua luộc trong nước sôi 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Vịt rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Để riêng phần thịt (lườn, đùi) và xương (lưng - đầu - cổ - cánh).
- Phi thơm sả, tỏi, ớt. Tiếp đó các bạn cho ớt và bột nghệ vào đảo.
- Cho 1/2 măng chua vào xào qua.
- Cho phần xương vịt vào đảo đều. Thêm nước dừa, đun nhỏ lửa. Nêm vào nước: 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa nước mắm. Hạ nhiệt, đun nhỏ lửa 20 phút.
- Cuối cùng, cho mùi tàu thái nhỏ vào, tắt bếp.
- Đồ ăn lẩu: rau chuối bào, rau muống, cải thảo các bạn nhặt rửa sạch, cắt ngắn, bày ra đĩa. Đậu phụ, bún tươi cho ra đĩa. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng, chiên qua.
- Khi ăn các bạn dọn lẩu với đồ ăn kèm, thêm nước mắm mặn và xì dầu để ăn rau và vịt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Lẩu vịt nấu măng cay !
