Lẩu gà chua cay Thái Lan có hương vị rất đặc trưng nhờ hương thơm của gừng - riềng - sả - lá chanh, vị chua của chanh và vị cay của ớt.
NGUYÊN LIỆU
- Gà ta: 1 con
- Cà chua: 2 quả
- Sả: 3 củ
- Riềng: 1 miếng
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Lá chanh: 3 lá
- Gốc rau mùi: 5 - 6 gốc
- Rau ngổ: 2 - 3 cọng
- Mùi tàu: 3 - 5 lá
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, sốt cà chua.
CÁCH LÀM
* Sơ chế nguyên liệu
- Sả đập dập, cắt khúc ngắn.
- Riềng, gừng, ớt đập dập.
- Lá chanh vò nhẹ.
- Gốc rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
- Cà chua 1 quả thái nhỏ, 1 quả bổ múi cam.
- Ngổ, mùi tàu nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Các loại rau ăn kèm lẩu: rau muống, giá, chuối bào... nhặt rửa sạch, để ráo. Ngoài ra các bạn có thể chuẩn bị thêm đậu phụ, trứng vịt lộn... tùy theo sở thích.
- Gà các bạn sơ chế sạch để ráo, chặt riêng phần thịt (đùi, lườn) và phần xương (lưng, đầu, cổ, cánh), bày ra đĩa.
* Nấu nước lẩu
- Đun nóng dầu ăn. Dầu nóng cho gừng, riềng, sả, ớt, lá chanh vào phi thơm. Tiếp đó các bạn cho cà chua thái nhỏ vào đảo. Một lúc sau cho 1 thìa tương ớt, 2 thìa sốt cà chua, đảo đều.
- Thêm 1,5 lít nước. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu tiết ra mùi thơm.
- Nêm vào nước lẩu: 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa canh đường + nước cốt chanh + 1/2 thìa canh nước mắm.
- Cho phần xương gà vào đun cùng để ra nước ngọt.
- Sau khoảng 20 phút các bạn tắt bếp, cho ngổ + mùi tàu cắt nhỏ.
- Dọn lẩu cùng với các loại rau và đồ ăn kèm. Dọn thêm 1 đĩa muối tiêu và 1 bát mắm mặn để chấm gà và rau.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món lẩu gà chua cay Thái Lan !
