Gà quay mềm đúng như tên gọi - lớp da gà quay không giòn như các món quay thông thường mà mềm rụi, được rưới nước sốt nấm sánh mà thơm phức. Thịt gà mềm mà thấm gia vị, hấp dẫn vô cùng.
NGUYÊN LIỆU
- Gà ta: 1 con
- Nấm hương: 10 cái
- Mật ong: 2 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Ngũ vị hương: 10 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
CÁCH LÀM
- Nấm hương ngâm nước cho nở.
- Hành khô bóc vỏ, 1/2 thái lát mỏng, 1/2 băm nhỏ.
- Trộn đều hành khô và ngũ vị hương với: 2/3 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa bột ngọt.
- Gà sơ chế sạch, để ráo. Cho hỗn hợp vừa trộn vào trong bụng gà, chà xát để gia vị bám đều vào thịt.
- Đun khoảng 2 lít nước sôi, từ từ rưới vào khắp lớp da gà.
- Dùng khăn sạch thấm khô nước ở da gà, dùng chổi cọ quét 1 lớp mật ong lên da gà. Để 1 lúc cho hơi khô rồi tiếp tục quét lần thứ 2, thứ 3.
- Đun nóng khoảng 500 ml dầu ăn trong chảo lớn, cho hành khô thái lát vào phi thơm, hành thơm vớt ra để riêng. Cho gà vào chảo, dùng muôi múc dầu rưới đều lên da gà. Các bạn dưới từ từ cho đến khi da gà chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Cho gà vào nồi, cho nấm hương và gạn nước ngâm nấm vào. Cho hành phi, và chế 500 ml nước lạnh (hoặc nước dùng vào). Nêm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê đường + chút tiêu xay. Cho lên bếp, đun sôi, hạ nhỏ lửa, om liu riu khoảng 30 - 40 phút (tùy theo gà to nhỏ), cho tới khi nước cạn gần hết, gà mềm và thấm gia vị.
- Tắt bếp, lấy gà ra, để nguội bớt, chặt miếng vừa ăn. Bày món gà vào đĩa, cho nấm và giội nước sốt lên trên, rắc tiêu ăn nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Gà quay mềm !
