Đuôi lợn nấu măng khô ngon khó cưỡng với từng khúc đuôi chín mềm bắt mắt, măng khô giòn dai, vị đậm đà, dùng chung với cơm hay bún đều rất ngon.
NGUYÊN LIỆU
- Đuôi lợn: 3 cái
- Măng khô (đã luộc): 300 gr
- Hành khô: 1 - 2 củ
- Hành lá: 2 cây
- Mùi tàu: 1 - 2 cây
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Măng khô các bạn nên chọn loại đã luộc để giảm thời gian chế biến. Còn nếu không thì các bạn luộc nhiều lần trong nước sôi (đổ nước sau mỗi lần đun), ngâm nước qua đêm, rồi vớt ra để ráo.
- Đuôi lợn sơ chế sạch, chặt khúc ngắn.
- Ướp đuôi với chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đảo đều, để trong 30 - 40 phút cho ngấm gia vị.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- Hành lá cắt riêng phần củ hành trắng (khoảng 10 cm) và chẻ làm đôi. Phần lá hành màu xanh thì thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
- Hành thơm, cho đuôi lợn vào đảo săn.
- Tiếp đó các bạn cho măng vào đảo cùng.
- Thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.
- Thêm 1,2 lít nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa (hớt bọt - nếu có).
- Các bạn đun cho tới khi đuôi chín mềm thì cho hành lá và mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Cho măng và đuôi ra tô, rải hành dọc lên trên và giội nước hầm vào.
- Dọn đuôi lợn nấu măng với cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Đuôi lợn nấu măng khô !
