Đuôi được hầm mềm, thơm nồng tiêu xanh, nước dùng ngọt đậm; Đuôi lợn hầm tiêu xanh dùng chung với cơm hay bún đều rất ngon !
NGUYÊN LIỆU
- Đuôi lợn: 3 - 4 cái.
- Củ cải: 200 gr
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Rau mùng tơi: 1 bó
- Pa tê gan: 50 gr
- Tiêu xanh: 5 -6 cọng
- Gừng: 1 mâu nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, rượu gừng.
CÁCH LÀM
- Củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái móng lợn.
- Rau mùng tơi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng đập dập.
- Tiêu xanh rửa sạch. Các bạn có thể thêm tiêu sọ đen tùy theo sở thích.
- Đuôi lợn cạo rửa sạch, chặt khúc ngắn. Ướp đuôi lợn với chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, tỏi băm. Đảo đều, ướp trong 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô.
- Hành thơm, cho đuôi lợn vào đảo.
- Tiếp đó các bạn thêm khoảng 1 lít nước. Cho gừng, tiêu vào, đun sôi.
- Khi nước sôi các bạn hớt bọt, đun trong 20 phút. Tới khi đuôi gần mềm thì cho củ cải và cà rốt.
- Sau khoảng 10 phút, khi củ quả mềm thì cho pa tê vào, dầm nhỏ.
- Tiếp đó cho rau mùng tơi.
- Nêm vào nồi: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút xíu muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê rượu gừng.
- Đun sôi trở lại, đợi thêm một chút rồi tắt bếp (không nên để rau mùng tơi chín quá, ăn sẽ nồng).
- Múc đuôi lợn hầm ra tô, dọn cùng cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món đuôi lợn hầm tiêu xanh !
