Nếu phi lê cá hồi thường được dùng để ăn sống hoặc nướng thì đầu cá hồi lại rất thích hợp để làm những món như chiên nước mắm, nấu măng chua...
Đầu cá hồi nấu măng chua sẽ không còn tanh của cá, vị đậm đà, rất thích hợp để dùng trong những ngày lạnh giời, dùng chung với cơm hoặc bún đều ngon.
NGUYÊN LIỆU
- Đầu cá hồi: 1 cái (500 gr)
- Măng chua: 500 gr
- Sả: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Hành lá: 1 ít
- Mùi tàu: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm
CÁCH LÀM
- Đầu cá hồi các bạn chặt miếng vừa ăn, tẩy qua rượu gừng.
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Ớt tươi băm nhỏ.
- Mùi tàu rửa sạch, thái khúc ngắn.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Măng chua luộc qua nước sôi, để ráo.
- Đun nóng dầu ăn, cho đầu cá vào chiên qua, sau đó lấy ra để ráo dầu.
- Tiếp tục đun nóng 1 ít dầu ăn, cho sả, ớt băm nhỏ vào vào phi vàng. Tiếp đó các bạn cho măng măng vào xào qua. Thêm khoảng 1 lít nước đun sôi.
- Nước sôi cho đầu cá vào đun cùng.
- Nêm: 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa canh đường + nước cốt của 1 quả chanh + 1 thìa canh nước mắm.
- Hạ nhỏ lửa, để khoảng 20 phút Trong quá trình đun nếu có bọt các bạn hớt bỏ đi.
- Cuối cùng các bạn cho rau mùi tàu thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Dọn đầu cá nấu măng chua cùng với cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Đầu cá hồi nấu măng chua !
