Cá trứng rim lên thịt săn chắc, thơm mùi tiêu, khi ăn vị trứng bùi béo, hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
- Cá trứng: 500 gr
- Tiêu sọ đen
- Tiêu xanh: 3 - 5 cọng
- Ớt hiểm: 1 - 2 quả
- Hành khô: 1 - 2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Tiêu xanh, tiêu sọ, ớt đập dập.
- Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho cá trứng vào chiên vàng.
Lưu ý: Với cá trứng các bạn nên để nhiệt to một chút để khi cho vào cá cứng luôn, không bị vỡ phần bụng trứng.
- Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Gạn bớt dầu ăn, chỉ để khoảng 1 thìa, cho 1/2 thìa đường vào đun nóng cho tới khi đường chuyển sang màu hơi nâu. Cho tiêu sọ, tiêu xanh, ớt, hành vào đảo nhanh tay rồi cho khoảng 1/2 bát con nước vào, đun sôi. Nêm 1/2 thìa đường + 1/2 thìa muối + 1/2 thìa canh nước mắm.
- Xếp cá trứng vào nồi đất, đổ phần nước đường đã thắng và gia vị vừa làm ở trên vào, bật bếp, đun nhỏ lửa tới khi nước cạn hết, gia vị ngấm vào cá.
- Tắt bếp, rắc chút tiêu xay.
- Khi ăn, gắp cá ra đĩa, dọn cùng các món khác.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Cá trứng rim tiêu !
