Cháo cá, nghe thì đơn giản nhưng làm thì cả một trường công sức: nào là lọc thịt cá, nào là giã xương cá, rồi lọc, rồi nấu... Khâu nào cũng phải hết sức cẩn thận không có thịt cá nát thì mất ngon, sót xương thì cũng khá nguy hiểm.
Nhưng nghĩ tới tô cháo cá đặc sánh, thịt cá phi hành thơm nức, rồi thì đủ thứ rau thơm: hành, thì là, rau răm, tía tô lại thêm chút ớt cay cay, tiêu xay thơm nồng... cũng đáng để bỏ thời gian và công sức lắm chứ.
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Cháo cá chép thì là ngon tuyệt luôn nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Cá chép: 1 con (1 - 1,2 kg)
- Gạo tẻ: 100 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Thì là: 20 gr
- Rau răm
- Tía tô
- Hành củ tím: 1 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, ớt bột.
CÁCH LÀM
- Cá các bạn cho vào luộc với 1 chút muối và gừng tươi đập dập.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa, thì là, rau răm, tía tô các bạn nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 15 phút, để ráo rồi thái nhỏ, bày riêng từng góc.
- Cá chín các bạn lấy ra để nguội hẳn.
- Nước luộc cá các bạn cho gạo đã vo chín vào nấu thành cháo. Thỉnh thoảng quấy đều để cháo không bị cháy.
- Cá nguội các bạn gỡ lấy thịt.
- Thịt cá sau khi gỡ các bạn ướp với 1/2 hành khô và: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + chút hạt tiêu xay + 1/2 thìa canh nước mắm. Nhẹ tay trộn đều để cá ngấm đều gia vị mà không nát. Để 20 - 30 phút.
- Xương cá các bạn cho ra cối, giã nhỏ. Sau đó thêm nước, lọc lấy nước cốt đặc. Nếu kĩ thì sau khi lọc các bạn tiếp tục giã lại xương 1 hoặc 2 lần nữa rồi lại lọc.
- Nước lọc xương cá các bạn tiếp tục cho vào cháo. Cháo đặc hay loãng là do thói quen và sở thích của mỗi người vì thế tùy các bạn cho nước nhé.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1/2 hành khô còn lại với dầu ăn. Dầu thơm vàng các bạn cho thịt cá vào đảo, nhẹ tay. Sau đó trút ra để riêng.
- Khi cháo được các bạn nêm: 1 thìa canh hạt nêm, quấy đều rồi cho thịt cá đã xào vào.
- Tiếp đó các bạn cho 1 phần hành và thì là thái nhỏ vào. Đây là 2 loại rau cơ bản của cháo cá. Còn rau răm và tía tô thì các bạn có thể dùng hoặc không. Cho luôn vào cháo hay để ngoài là tùy.
- Cuối cùng các bạn múc cháo ra tô, dọn cùng các loại rau thái nhỏ, tiêu xay, ớt bột và nước mắm.
- Khi ăn các bạn rắc rau lên, rồi rắc tới tiêu xay, ớt, thêm vài giọt nước mắm ngon, trộn đều lên rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm cháo cá chép mà Bí Ngô đã chia sẻ nhé !
