Canh xương hầm măng khô ngọt nước dùng xương, măng giòn dai mà ngấm gia vị, dùng với bún rất ngon.
NGUYÊN LIỆU
- Xương lợn: 500 gr
- Măng khô (đã luộc): 150 - 200 gr
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 2 cây
- Mùi tàu: 3 - 5 lá
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
CÁCH LÀM
- Măng khô ngâm rửa sạch, luộc qua nhiều lần nước (đổ bỏ nước cũ), vớt ra để ráo.
- Xương lợn chần qua nước sôi, rửa sạch lại, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, phần cọng xanh thái nhỏ, phần củ hành trắng thì thái lát mỏng.
- Mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Nêm vào xương chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, 1/3 hành khô, để trong khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/3 hành khô còn lại vào phi thơm.
- Hành thơm, cho xương vào đảo trong vài phút. Tiếp đó thêm 1,2 lít nước đun sôi.
- Trong một nồi khác các bạn phi thơm 1/3 còn lại, cho măng vào xào săn. Nêm chút gia vị, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm. Sau đó trút măng sang nồi ninh xương.
- Nêm vào nồi 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Ninh khoảng 1 tiếng rồi cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Múc măng và xương ra tô, rải phần đầu hành trắng lên trên, chan nước. Dọn cùng với cơm hoặc bún.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Canh xương hầm măng khô !
