Canh rau ngót nấu thịt nạc băm là món canh ngon và lành. Trong rau ngót chứa nhiều sắt, tốt cho những người thiếu máu do thiếu sắt, và chị em phụ nữ khi tới tháng, sau khi sinh.
NGUYÊN LIỆU
- Rau ngót: 300 gr
- Thịt nạc vai: 150 gr
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
CÁCH LÀM
- Rau ngót các bạn chọn loại lá nhỏ, tươi, non, tuốt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi dập.
- Thịt lợn các bạn rửa sạch, xay hoặc nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ướp thịt xay với 1/2 hành khô + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + chút hạt tiêu xay và 1/2 thìa canh nước mắm, trộn đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng các bạn cho 1/2 hành khô vào phi thơm.
- Hành thơm, các bạn cho thịt vào xào sơ. Khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra đĩa để riêng.
- Vẫn nồi đó các bạn thêm 1 thìa dầu ăn, cho rau ngót vào xào. Nêm vào rau ngót 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa hạt nêm.
- Sau khoảng 3 phút, rau ngót ngấm gia vị các bạn thêm 1 lít nước, đun sôi, hạ nhiệt đun nhỏ lửa tới khi rau chín mềm.
- Khi rau ngót chín, cho thịt nạc vào, để sôi thêm một lúc, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc Canh rau ngót thịt nạc băm ra tô, dọn cùng cơm và thức ăn mặn.
Khi nấu canh rau ngót điều quan trọng là rau mềm và ngấm gia vị, không hăng. Muốn vậy các bạn nên vò rau, nhưng không nên vò nát. Thời điểm vò là sau khi rửa rau xong. Nếu vò rồi mới rửa thì sẽ mất nhiều vitamin và dưỡng chất.
Khi nấu canh rau ngót nên xào qua và tùy theo từng loại rau: rau vườn hay rau đồi, già hay non... đun nhỏ lửa 10 - 20 phút để rau mềm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh rau ngót thịt nạc băm.
