Ngọt lừ với dùng từ xương cá, thịt cá xào với hành phi thơm lừng... Canh rau ngót nấu cá rô là món canh ngon cho bữa cơm gia đình. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Rau ngót: 200 gr
- Cá rô phi: 1 con (600 - 700 gr)
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, nước mắm
CÁCH LÀM
- Rau ngót tuốt rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng.
- Cá rô phi sơ chế sạch, để ráo, lọc lấy phi lê.
- Phi lê cá các bạn lát thái mỏng, độ dầy khoảng 0,8 cm. Ướp vào phi lê cá: 1/2 hành khô + một chút bột ngọt + hạt nêm + nước mắm + hạt tiêu xay. Để 15 - 20 phút cho ngấm.
- Xương cá cho vào nồi cùng với 1 lít nước, thêm 1 miếng gừng nhỏ + chút muối, ninh trong khoảng 40 phút lấy nước dùng ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng các bạn cho 1/2 hành khô còn lại vào phi thơm.
- Hành thơm vàng các bạn cho phi lê cá vào xào, đảo nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Cá chín các bạn tắt bếp, trút ra đĩa để riêng.
- Khi nước dùng cá được các bạn vớt xương cá ra và cho rau ngót vào.
- Đun một lúc cho rau ngót chín mềm. Nêm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Rau chín các bạn cho phi lê cá đã xào trở lại nồi cùng với rau rồi tắt bếp.
- Múc Canh rau ngót cá rô ra tô và thưởng thức.
Canh rau ngót nấu cá rô lý tưởng nhất là cá rô đồng, cỡ khoảng 2 ngón tay, béo vàng. Nếu nấu bằng cá rô đồng thì các bạn sơ chế sạch sau đó luộc hoặc nướng chín rồi gỡ lấy thịt rồi nấu nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh rau ngót cá rô !
