Canh dọc mùng nấu chả lá lốt là món canh thơm ngon tuyệt hảo với dọc mùng giòn giòn, chả lá lốt ngọt mà thơm phức hương vị đặc trưng của lá lốt, ăn cùng với cơm hoặc bún đều được.
Tuy nhiên nấu canh dọc mùng cũng "không dễ ăn" do dọc mùng khá ngứa. Các bạn cùng tham khảo cách làm Bí Ngô chia sẻ dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Thịt xay: 300 gr
- Dọc mùng: 500 gr
- Hành lá: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Lá lốt: 150 gr
- Bột nghệ: 1 ít
- Mẻ ngấu: 1 ít
CÁCH LÀM
- Hành lá nhặt rửa sạch, 1/2 thái nhỏ để làm chả lá lốt, 1/2 thái khúc ngắn để cho vào canh.
- Hành khô bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ cho vào chả, 1/2 thái lát để phi thơm.
- Lá lốt nhặt rửa sạch để ráo; lọc ra 1/2 lá to để cuốn chả, còn lại các lá nhỏ rách 1/2 thái chỉ cho vào chả, 1/2 thái nhỏ cho vào canh.
* Làm chả lá lốt
- Nêm vào thịt xay: 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + chút hạt tiêu xay + 1 thìa cà phê nước mắm + hành hoa thái nhỏ + hành khô băm + lá lốt thái chỉ.
- Trải lá lốt lên đĩa, cho thịt lên trên, cuộn tròn. Các bạn lần lượt làm cho tới khi hết nguyên liệu.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho chả vào rán chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
* Sơ chế dọc mùng
- Dọc mùng các bạn tước xơ, thái miếng dầy cở 1 cm.
- Trộn dọc mùng với 1 thìa canh muối, xóc đều, để 15 phút rồi đem xả lại với nước lạnh. Vắt nhẹ để dọc mùng ráo.
- Đun 1 nồi nước sôi với một chút muối tinh, mẻ ngấu và nghệ. Khi nước sôi các bạn cho dọc mùng vào trần trong khoảng 2 phút rồi vớ ra để ráo.
* Nấu canh dọc mùng chả lá lốt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng các bạn cho hành khô thái lát vào phi thơm (có thể thêm 1 chút bột nghệ để nước canh có màu vàng đẹp).
- Khi hành thơm vàng các bạn cho khoảng 1 lít nước, đun sôi.
- Nước sôi các bạn cho dọc mùng và chả lá lốt. Nêm: 2 thìa canh hạt nêm + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa canh nước mắm.
- Để khoảng 5 phút, các bạn cho hành hoa và lá lốt vào đảo đều, tắt bếp.
- Múc Canh dọc mùng nấu chả lá lốt ra tô, thưởng thức cùng với cơm hoặc bún.
Khi nấu canh dọc mùng các bạn chú ý là dọc mùng khá ngứa. Để loại bỏ chất gây ngứa trong dọc mùng các bạn sau khi thái thì xóc và ướp với một chút muối sau đó đem vò nhẹ (nhớ đeo bao tay), để ráo. Và nếu cẩn thận thì thêm khâu trần dọc mùng, khi trần cho thêm chút muối và mẻ ngấu cũng có tác dụng loại bỏ chất gây ngứa.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh dọc mùng nấu chả lá lốt !
