Óc lợn là thực phẩm mà không phải ai cũng quen ăn. Nó có thể dùng để hấp gừng, hấp ngải cứu, đúc trứng, nấu súp... Nhưng trước khi chế biến các món ăn ngon từ óc các bạn cần phải biết cách sơ chế óc lợn sao cho nhanh mà không tanh đã.
Nguyên liệu: Óc lợn
Dụng cụ: Tăm hoặc que xiên tôm, chút muối hạt
Óc lợn mua về các bạn dùng dao sắc khứa nhẹ trên màng, sau đó tác màng về 2 phía, dùng thìa từ từ múc óc ra. Thao tác nhẹ nhàng để óc không bị vỡ.
Chuẩn bị 1 tô nước có pha chút muối loãng. Cho óc vào tô nước muối.
Dùng 1 cây tăm hoặc que xiên tôm để khêu hết gân máu. Các bạn lách tăm vào các gân máu và gạt nhẹ về 1 phía để bóc từng mảng ra.
Rửa lại rồi để ráo trước khi chế biến món ăn.
Óc lợn khá tanh nên trước khi chế biến các bạn có thể xịt chút rượu gừng. Phần xương và màng có thể rửa sạch và đem nấu canh.
Chúc các bạn thành công với cách sơ chế óc lợn !
