Súp yến là món ăn không chỉ mang đến cho người thưởng thức sự ngon miệng mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
NGUYÊN LIỆU
- Yến: 1 tổ
- Nấm hương: 10 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 2 thìa canh
- Nước dùng gà: 1 lít
- Gia vị: Hạt nêm, dầu mè, tiêu xay
CÁCH LÀM
- Nấu súp yến cũng như chế biến các món ăn từ tổ yến khâu quan trọng và mất thời gian nhất chính là sơ chế tổ yến. Để sơ chế tổ yến các bạn ngâm vào trong nước ấm trước khi nấu 7 - 8 giờ cho trương nở. Các bạn không nên ngâm vào nước sôi, sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
- Khi tổ yến trương nở các bạn dùng tăm để vớt từng sợi yến lên, loại bỏ phần lông tơ của chim yến lẫn ở trong.
- Tiếp đó các bạn dùng rượu gừng để tẩy qua tổ yến cho hết mùi tanh.
- Cho yến vào tô, thêm chút nước dùng gà, cho vào nồi hâp và hấp cách thủ trong 30 - 40 phút.
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Trứng gà đập ra bát con, đánh tan.
- Bột năng hòa với chút nước trong 1 bát con.
- Cho nước dùng gà vào nồi, đun sôi. Khi nước dùng sôi các bạn cho nấm hương vào, để 1 lúc cho ra mùi thơm và nấm chín.
- Tiếp đó các bạn nêm 1/2 thìa hạt nêm cho nước dùng đậm đà hơn.
- Cho yến đã hấp cách thủy vào nồi.
- Từ từ xuống bột năng, vừa xuống vừa khuấy đều. Bôt năng các bạn không nên xuống hết 1 lần, mà xuống từ từ để súp có độ sánh vừa phải, không đặc cũng không loảng quá.
- Khi súp sôi trở lại, bột trong, các bạn từ từ xuống trứng. Khuấy đều để tạo thành các vân nhỏ, đẹp mắt.
- Để súp sôi lại các bạn cho chút xíu dầu mè rồi tắt bếp.
- Múc súp yến ra bát con, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu súp yến !
