Dưa và hành muối là món ăn truyền thống trong dịp lễ - tết của người Việt Nam. Cách muối dưa hành không quá khó, nhưng để có được món dưa hành giòn ngon, không bị úng cũng cần một chút khéo léo.
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách muối dưa hành ăn tết theo kiểu truyền thống: muối dưa chung với hành, mà dưa thì để nguyên cả tàu lá nhé!
NGUYÊN LIỆU
- Hành củ tím: 3 kg
- Dưa cải bẹ: 1 cây (2 kg)
- Muối hạt: 300 gr
- Đường: 100 gr
CÁCH LÀM
- Hành củ tím mua về các bạn ngâm nước vo gạo qua đêm.
- Dưa cắt rời từng lá, phơi cho héo bớt.
- Qua hôm sau các bạn rửa sạch hành, đồng thời loại bỏ lớp vỏ ngoài cùng, để ráo nước. Khi làm hành các bạn chú ý không cắt bỏ gốc hành vì như thế khi muối hành sẽ bị úng, không ngon.
- Dưa rửa sạch từng lá, để ráo nước.
- Ướp hành với 100 gr muối hạt, để 3 - 4 tiếng, sau đó gạn bỏ nước đen.
- Đun sôi 1 lít nước với 200 gr muối hạt và 100 gr đường, để nguội bớt.
- Cho hành vào nải muối dưa, cho 1 lớp dưa lên, tiếp đến là 1 lớp hành, lại 1 lớp dưa... các bạn làm lần lượt cho đến khi hết dưa, hành.
- Cuối cùng để nước muối dưa vào, cài phên tre, đè vật nặng lên trên, đậy kín tránh côn trùng.
- Sau 10 ngày là dưa hành bắt đầu ăn được. Khi ăn, các bạn lấy hành ra bóc bỏ tiếp 1 lớp vỏ nữa, còn dưa thì cắt ngắn, bày ra đĩa.
- Với cách muối dưa hành như trên các bạn có thể ăn cả tháng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách muối dưa hành ăn tết !
