Thời tiết nóng bức mà có mấy quả cà pháo giòn tan với vị chua đặc trưng, cùng với bát canh cua thì thật là tuyệt phải không các bạn !?
Các bạn cùng tham khảo cách muối cà pháo đơn giản mà ngon dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Cà pháo: 1 kg
- Muối: 100 gr
- Ớt: 3 - 5 quả
- Tỏi: 1 củ
CÁCH LÀM
- Cà pháo mua về các bạn phơi nắng 2 - 3 tiếng cho hơi héo.
- Chuẩn bị 1 âu nước có pha chút muối, hòa tan.
- Dùng dao sắc để cắt bỏ núm cà, làm đến đâu cho vào âu nước muối đến đó.
- Sau đó rửa sạch, xả thêm vài lần nước lạnh. Vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt ngắt bỏ cuống.
- Đun sôi 1 lít nước với muối. Thêm 1 thìa đường nếu các bạn muốn cà nhanh chua hơn. Đun sôi nước, tắt bếp.
- Cho cà, tỏi, ớt và hũ sạch. Đợi nước muối - đường nguội bớt thì cho vào âu. Dùng vỉ cài để cà ngập nước, không bị thâm.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, qua 2 - 3 ngày là dùng được.
Để cà pháo muối giòn ngon các bạn nên lưu ý chọn mua cà không quá non, cũng không quá già. Trong cà quá non có hàm lượng solanin cao có thể gây ngộ độc. Còn quá quá già thì cà có vị hơi ngọt (mất đi cái chua đặc trưng), lại quá nhiều hột và hột rất cứng, vỏ bị mềm (mất giòn - đã gọi là cà PHÁO là cắn vào phải giòn điếc tai cơ mà).
Cà lý tưởng nhất để muối là khi mới vừa hái trên cây, còn tươi. Quả có màu trắng sáng, căng, tròn, và bóng; Phần núm cà có màu xanh tươi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách muối cà pháo !
