Gà luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày, được nhiều người yêu thích. Nhưng luộc làm sao chín tới, da giòn, vàng đẹp và không bị nứt thì không phải ai cũng biết.
- Chuẩn bị
Để luộc gà ngon ngoài gà các bạn chuẩn bị thêm chút muối, gừng củ.
Gà rửa sạch (để nước không bị đục và tiết bám vào làm đen gà), để ráo.
- Luộc gà
Cho nước lạnh vào nồi, lượng nước nhắm ngập gà (nếu lượng nước không đủ để ngập gà thì trong quá trình luộc cần trở gà 1-2 lần). Đến khi nước nóng cho gà vào, thêm gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối.
Các bạn đun lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn. Không nên để sôi sùng sục, sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt.
Trong quá trình luộc các bạn nhớ hớt bỏ bọt để nước trong và cứ luộc trong khoảng 7 - 8 phút.
Sau đó, các bạn tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 10 phút.
Để kiểm tra xem gà chín chưa dùng đầu đũa chọc vào đùi gà, nước ứa ra có màu trắng, không có màu đỏ là gà đã chín.
- Để da gà giòn
Muốn da gà luộc được giòn, khi vớt ra các bạn thả ngay vào nước lạnh, để gà nguội hẳn thì vớt ra, để ráo.
- Để da gà vàng đẹp
Các bạn giã nát một chút xíu nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã được rán vàng. Khi gà ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này lên da gà.
