Giò mỡ (hay còn gọi là giò thủ, giò xào) là một món ăn thường được dùng trong dịp Tết cổ truyền, bên cạnh bánh chưng, dưa hành.
Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm giò mỡ đơn giản cho Tết này nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Tai lợn: 1 cái
- Má lợn: 1 cái
- Lưỡi lợn: 1 cái
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Hành khô: 5 - 6 củ
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
- Muối hạt
CÁCH LÀM
- Tai, lưỡi lợn các bạn trần qua, cạo bỏ hết da cáy, bóp lại với muối rồi rửa sạch, để ráo.
- Thịt má lợn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi để ráo.
- Nấm hương, mọc nhĩ, ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Lưỡi, tai, má lợn các thái mỏng, to bản.
- Cho tai, lưỡi, má vào tô inox lớn, thêm 1/2 bát con nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều. Ướp trong 30 phút.
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
- Hành thơm các bạn cho thịt vào xào. Thêm nấm hương, mộc nhĩ xào xào chín kĩ.
- Khi thịt chín các bạn tắt bếp, để nguội bớt.
- Khi thịt còn ấm các bạn cho vào khuôn, nén chặt. bạn nào "thủ công" hơn có thể dùng mo cau và lạt tre để gói, mất công hơn một chút nhưng đúng với phong vị xưa.
- Các bạn dựng cây giò vào đau đó, dưới để 1 cái khay để nước giò chảy xuống. Để qua 1 đêm là nhân giò gắn kết với nhau.
- Khi ăn các bạn lấy giò ra, cắt khoanh và thái miếng vừa ăn.
Ngày Tết có khoanh giò mỡ, ăn cùng bánh chưng hoặc cơm nóng, thêm vài củ hành muối chua, đĩa dưa muối cả tàu thì cứ gọi là ngon phải biết!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Giò mỡ !
