Có thể nói sầu riêng là loại quả “thần sầu” bởi đã hút hồn không biết bao người bởi hương vị đặc trưng. Điều đáng nói ở đây là không phải ai cũng ăn được hoặc chỉ là ngửi được loại quả này. Nếu ai không ăn được sầu riêng thì chỉ ngửi mùi thôi đã là cực hình với họ; Nhưng nếu ai đã ăn được thì sẽ dễ bị nghiện luôn và không thể tả được nỗi thèm đối với loại quả thơm ngon, béo ngậy, bổ dưỡng này.
Hiện nay quả sầu riêng hầu như có quanh năm, không phụ thuộc vào mùa thu hoạch. Có lẽ chính vì vậy mà nỗi lo sầu riêng bị tẩm hóa chất để bảo quản, để ép chín… lại khiến nhiều người lo ngại khi nghĩ đến loại quả này. Chưa kể không dễ gì mua được trái sầu ngon, chín đều và mềm ngọt; không bị sượng, nhạt… Vậy có cách nào để chọn được quả sầu riêng ngon và phân biệt được sầu riêng chín tự nhiên và sầu riêng bị tẩm hóa chất hay không?
Sau đây là một số bí quyết chọn sầu riêng ngon mà những người nghiền sầu riêng nên biết:
Hình dáng quả
Quả sầu riêng to hay nhỏ không quan trọng bằng có nhiều múi hay không. Vì vậy khi quan sát bên ngoài quả, hãy chọn quả có phần múi lộ rõ, phình to, múi đều, khong bị méo hoặc vẹo, lép.
Cuống sầu riêng
Khi chọn quả hãy để ý đến cuống sầu riêng. Nếu cuống còn màu xanh tươi, cạo ra nhựa là sầu riêng mới hái. Quả để lâu và bị ngâm hóa chất cuống sẽ bị héo, thậm chí bị thối, cạo không ra nhựa.
Quan sát gai sầu riêng
Gai quả sầu riêng ngon là to đều, màu xanh, hơi tròn, sờ vào rất cứng. Còn quả sầu riêng có gai nhọn hoắt, màu đậm không tươi, sờ gai thấy mềm là quả sầu bị hái lúc còn non và bị ép chín; ăn sẽ không ngọt và sượng.
Mùi thơm
Trước hết nói đến sầu riêng là nói đến mùi thơm của nó. Sầu riêng chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nồng nàn quyến rũ, dù ở rất xa đã có thể ngửi thấy. Nên chọn trái sầu riêng có mùi thơm nức nở như vậy. Còn sầu riêng chín ép sẽ không thể có mùi thơm, thậm chí hóa chất còn làm nó có mùi khó chịu.
Màu quả
Sầu riêng chín cây thường có màu xanh ửng vàng và có thể bị nứt lộ múi bên trong. Bạn có thể kiểm tra vết nứt để biết phần múi có chín mềm hay chưa.
Nếu trên vỏ quả có màu không đều hoặc không tự nhiên, hoặc có lớp bột khả nghi thì rất có thể đó là trái sầu bị tẩm hóa chất.
Vỗ vào quả sầu riêng
Nếu để ý bạn sẽ thấy khi chọn sầu riêng người ta thường lấy sống dao hoặc thanh gỗ gõ vào trái để nghe tiếng phát ra. Nếu quả sầu riêng ngon, chín, nhiều múi sẽ có tiếng “bịch, bịch” trầm đục. Nếu sầu riêng rỗng, hạt nhiều, hoặc non xanh sẽ phát ra tiếng đanh và thanh hơn.
Sầu riêng là trái cây ngon, bổ dưỡng nhưng tính nóng; vì vậy, không nên ăn quá nhiều sẽ gây nóng trong người. Lưu ý không ăn sầu riêng cùng với một số thực phẩm như hải sản, hay cùng lúc uống bia, rượt, cà phê… sẽ không tốt cho sức khỏe.
