Váng đậu ( Tàu hũ ky ) là thực phẩm thường được sử dụng nhiều trong các món lẩu, nhất là lẩu dê, lẩu bò. Hoặc chế biến các món ăn chay, như giò chay từ váng đậu.
Cách chiên váng đậu không khó, nhưng nếu căn nhiệt độ của dầu không chuẩn thì có thể bị dai, chai hoặc cháy, rất khó ăn.
NGUYÊN LIỆU
- Váng đậu
- Dầu ăn
CÁCH LÀM
- Đầu tiên các bạn dùng kéo cắt váng đậu thành các miếng vuông hoặc chữ nhật, lớn bằng khoảng 3 ngón tay.
- Cho nhiều dầu ăn vào chảo đun nóng. Các bạn có thể căn nhiệt độ của dầu bằng cách bẻ 1 mẩu nhỏ váng đậu và cho vào dầu. Nếu váng đậu chìm và không có bọt ở xung quanh nổi lên là dầu còn nguội. Hoặc có nhiều bọt dầu nhưng váng đậu nhanh chóng chuyển màu nâu sậm là dầu quá nóng, váng đậu bị cháy, sẽ có vị đắng, khó ăn. Dầu vừa là khi thả vào thì có bọt lở dầu ở xung quanh miếng váng đậu. Sau đó váng đậu từ từ nở và nổi lên. Các bạn có thể bớt ra ở thời điểm này hoặc đợi thêm 5 - 7 giây nữa để có màu vàng đậm, sẽ giòn hơn.
- Vớt váng đậu ra, để ráo dầu, ăn chơi hoặc kết hợp để chế biến các món ăn khác.
Chúc các bạn thành công với cách chiên váng đậu !
