Cá lóc kho tiêu với thịt cá chắc, thấm gia vị đậm đà, thơm mùi tiêu... chính là món mặn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, nhất là những hôm mát trời.
NGUYÊN LIỆU
- Cá lóc: 2 con (khoảng 800 gr - 1 kg)
- Hành hoa: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Tiêu sọ: 1 ít
- Gia vị: muối, tiêu xay, nước mắm, muối.
CÁCH LÀM
- Cá mua về các bạn sơ chế sạch: Cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây, bỏ nội tạng và mang cá, rửa sạch nhớt, để ráo.
- Cắt cá thành các khúc, độ dày khoảng 1 - 1,5 cm.
- Tiêu sọ đập dập.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt đập dập.
- Ướp cá với: 1/2 hành khô + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa canh nước mắm + hạt tiêu sọ. Để 20 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng.
- Dầu nóng cho 1/3 thìa canh đường vào, đợi đến khi đường ngả vàng cánh gián thì nhanh tay cho hành khô + ớt vào đảo. Tiếp đó các bạn cho cá vào đảo 1 lúc cho thấm màu. Cho hành lá.
- Thêm nước xâm xấp. Đậy nắp đun nhỏ lửa. Giữa chừng lật trở để cá đều màu.
- Khi nước cạn gần hết, còn hơi sệt thì các bạn tắt bếp, rắc chút tiêu xay lên trên.
- Khi ăn, bày cá kho ra đĩa, dọn cùng với cơm nóng và canh, nhất là canh chua thì càng hợp.
Cá kho tiêu nếu các bạn có nồi đất để kho thì càng ngon hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cá lóc kho tiêu !
