Cá kìm có thể chế biến thành nhiều món như: cá kìm như cá kìm nướng, cá kìm kho tiêu... Trong đó kho tiêu được xem là ngon hơn cả, bởi thịt cá mềm, béo thơm mùi tiêu xay, dùng làm món mặn, ăn với cơm nóng rất ngon.
NGUYÊN LIỆU
- Cá kìm: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Tiêu xanh: 3 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Hành hoa: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Cá kìm sơ chế sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ thái con chì.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa thái nhỏ.
- Ớt tươi đập dập.
- Gừng thái lát mỏng.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Gắp ra nồi kho.
- Vẫn chảo chiên cá các bạn cho hành, tỏi vào phi thơm. Vớt hành, tỏi phi sang nồi chiên cá.
- Tiếp đó các bạn cho 1/2 thìa đường vào chảo, để 1 lúc cho đường chuyển màu nâu, sủi bọt thì thêm khoảng 1 bát con nước, đun sôi.
- Nêm vào nước: 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường, khuấy cho gia vị tan hết.
- Xếp thịt vào cùng với cá. Trút gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên, đổ hỗn hợp nước màu - gia vị vừa làm vào. Đặt nồi lên bếp, kho với lửa nhỏ tới khi nước cạn.
- Nước cạn các bạn rắc tiêu xay vào nồi cá, tắt bếp.
Món cá kìm kho tiêu vậy là đã hoàn thành, chúc các bạn thành công và ngon miệng !
