Lành lạnh, được ngồi bên nồi cá chép om dưa, mùi chua dịu quyện với mùi thì là, hành lá, mùi hành mỡ bốc lên ngào ngạt thì còn gì thú vị bằng.
Nào là thịt cá trắng phau mềm ngọt, nào là thịt ba chị rang cháy cạnh vàng ươm, dưa cải mềm mà chua dịu... Một gắp bún, chan thêm chút nước dùng chua chua, cay cay, đẩy đưa thêm chút sa tế thơm nồng...
NGUYÊN LIỆU
- Cá chép: 1 con (1 - 1,2kg)
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Dưa cải chua: 300 gr
- Nước muối dưa: 1 tô
- Cà chua: 150 gr
- Hành lá: 100 gr
- Thì là: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
CÁCH LÀM
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá, thì là nhặt rửa sạch cắt khúc 10 cm.
- Cà chua bổ múi cam.
- Cá chép, thịt ba chỉ sơ chế sạch, để ráo.
- Đun nóng dầu ăn. Dầu nóng cho thịt ba chỉ vào chiên sơ. Khi bề mặt thịt vàng thì vớt ra, thái con chì.
- Cũng chảo đó các bạn cho cá vào chiên sơ, cho lớp vảy bên ngoài vàng giòn. Lấy cá ra để riêng.
- Phi thơm hành khô. Hành thơm vàng cho cà chua vào đảo.
- Khi cà chua nổi màu các bạn cho dưa cải chua vào xảo.
- Nêm: 1/2 thìa canh bột ngọt + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa canh nước mắm và một chút sa tế. Đảo đều để dưa ngấm gia vị.
- Tếp đó các bạn cho cá và đổ nước muối dưa vào, đậy vung om khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào cá.
- Sau đó các bạn cho thịt ba chỉ thái con chì. Nếu có tóp mỡ thì cho vào một ít. Thêm khoảng 1 lít nước, đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cá chín.
- Cuối cùng các bạn nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho thì là, hành lá vào, tắt bếp.
- Dọn Cá chép om dưa cùng với bún, nước mắm hành. Nếu ăn dạng lẩu thì các bạn làm nhiều bún một chút và chuẩn bị nhiều hành lá, thì là và thêm rau muống.
- Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Cá chép om dưa !
