Bún bò Huế đặc trưng bởi nước dùng cay, thơm nồng sả ớt và mùi đặc trưng của mắm ruốc. Thịt lợn và chân giò được bó chặt, đun mềm trong nước dùng, thấm gia vị và ngọt tự nhiên của thịt.
Thưởng thức một tô bún bò Huế với đầy đủ rau sống, hoa chuối bào, giá đỗ, thêm lát chanh và chút ớt chưng cay thơm nữa là đủ vị.
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Bún Bò Huế theo cách đơn giản mà ngon nhé !
NGUYÊN LIỆU
- Thịt nạm hoặc bắp bò: 700 gr
- Thịt chân giò heo: 300 gr
- Sả: 3 - 4 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành hoa: 20 gr
- Mùi tàu: 20 gr
- Gừng tươi: 1 miếng vừa
- Mắm ruốc: 1 thìa canh
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, chuối bào, rau thơm các loại.
- Dầu ăn, dầu điều
- Gia vị: Hạt nêm, bọt ngọt, đường
CÁCH LÀM
- Chân giò và thịt bò mua về các bạn rửa sạch, dùng dây bó tròn lại.
- Sả, ớt đập dập. Sả cắt làm 3 - 4 đoạn.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Chuối, giá, rau thơm các loại nhặt rửa sạch, để ráo.
- Gừng đập dập.
- Cho gừng và mắm ruốc vào 500 ml nước, đun sôi. Để sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để lắng.
- Đun nóng khoảng 1 thìa dầu điều, cho sả, ớt vào đảo qua.
- Cho thịt bò và giò heo vào nồi, cho 1,5 lít nước, cho sả và ớt đã chưng với dầu điều vào. Tiếp đó các bạn gạn phần nước mắm ruốc đã đun vào (bỏ cặn). Đun sôi, hớt bọt, để lửa nhỏ.
- Nêm vào nước dùng: 2 thìa cà phê canh bột ngọt + 1,5 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê muối. Đun nhỏ lửa cho tới khi thịt chín mềm.
- Khi thịt chín các bạn lấy ra, cắt dây, để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng.
- Khi ăn các bạn cho bún ra tô, chuẩn bị sẵn thịt, hành tây, hành lá, rau mùi thái nhỏ cùng với các loại rau ăn kèm cho ra đĩa. Trần qua bún rồi xếp thịt bò, thịt chân giò lên trên, cho hành tây thái mỏng, hành mùi tàu lên trên cùng, chan nước dùng.
- Dụn tô bún bò cùng ớt chưng, chanh tươi thái lát và các loại rau ăn kèm.
Vậy là các bạn đã hoàn thành món bún bò Huế tuyệt ngon rồi, việc còn lại là thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm món Bún Bò Huế !
