Xôi đậu xanh cốt dừa mềm dẻo với đậu xanh bùi, cốt dừa béo ngậy rất ngon miệng !
NGUYÊN LIỆU
- Gạo nếp: 500 gr
- Đậu xanh: 250 gr
- Dừa bánh tẻ: 1 quả
- Đường: 20 gr
- Muối: 1 thìa cà phê
CÁCH LÀM
- Gạo nếp và đậu xanh các bạn ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó đãi sạch, vớt ra để ráo.
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi hấp, cho muối, xóc đều rồi cho lên bếp.
- Trước khi đậy nắp xác bạn tạo vào lỗ trên bề mặt để hơi nước lên đầu.
- Dừa chọc lấy nước, phần cùi dừa gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch.
- Nạo dừa thành sợi nhỏ.
- 1/4 dừa nạo để nguyên.
- 1/4 dừa nạo cho vào chảo rang cho bớt nước, cho đường vào rang cùng tới khi sợi hơi ngả vàng.
- 2/4 dừa nạo còn lại các bạn cho vào cối xay, thêm chút nước, xay nhỏ. Sau đó bóp kĩ và lọc lấy nước cốt.
- Khi xôi chín các bạn đảo đều, rưới nước cốt dừa lên trên, cho dừa nào đã xào với đường vào, đảo đều.
- Đậy nắp, đun thêm một lúc rồi tắt bếp.
- Cho xôi đậu xanh ra đĩa, rải rừa nạo lên trên và thưởng thức. Các bạn có thể thêm các món mặn tùy theo sở thích để ăn cùng với xôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Xôi đậu xanh cốt dừa !
