Súp lươn là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng với thịt lươn mềm, mộc nhĩ giòn, trứng beo béo, thơm tiêu xay và rau mùi. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Lươn: 500 gr
- Hành khô: 1 củ
- Mộc nhĩ
- Bột năng
- Trứng gà
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vịt: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu mè.
CÁCH LÀM
- Lươn mua về các bạn cho vào nồi, thêm 1 thìa to muối rồi nhanh tay đậy nắm để lươn quẫy hết nhớt. Dùng bùi nhùi tuôt sạch rồi rửa lại 1 lần với nước dẫm loãng, thêm vào lần với nước lã.
- Đun sôi nước, cho lươn vào luộc chín, lấy ra để nguội.
- Khi lươn nguội các bạn gỡ lấy thịt, xương để riêng, bỏ phần ruột lươn.
- Xương lươn các bạn cho vào nồi nước luộc lươn, đun lấy nước dùng. Thịt lươn ướp với chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, để trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, sau đó đem thái sợi nhỏ.
- Rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Trứng đập ra tô, đánh tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho lươn và mộc nhĩ vào đảo, trút ra đĩa riêng.
- Gạn lấy nước dùng trong, loại bỏ xương lươn. Nêm vào nồi chút hạt nêm, đường.
- Hòa bột năng với chút nước, từ từ xuống bột năng, khuấy đều tay để súp sánh dần, tới khi vừa ý.
- Cho lươn và mộc nhĩ đã xào vào.
- Từ từ xuống trứng gà, đảo đều tay để tạo thành các sợi vân mỏng và nhỏ.
- Xịt chút dầu mè (dầu vừng), cho 1/2 rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Khi ăn, múc súp ra bát con, rắc rau mùi thái nhỏ và tiêu xay lên rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Súp lươn!
