Cách làm cơm cháy hải sản quả có hơi chút phức tạp. Nhưng nghĩ tới cơm cháy giòn rụm, sốt hải sản thơm nứt mũi mà tôm - mực tươi giòn sật thì kể cũng đáng công để lăn vào bếp.
NGUYÊN LIỆU
- Cơm cháy: 15 - 20 miếng cỡ bao diêm
- Tôm tươi: 100 gr
- Mực tươi: 100 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Cần tây: 1 ít
- Tỏi tây: 1/2 cây
- Cà rốt: 1/4 củ
- Tỏi khô: 3 - 5 tép
- Dầu ăn
- Bột năng: một ít
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, xì dầu, dầu hào, tương ớt, rượu gừng, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, cát bỏ chân, thái sợi nhỏ.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Cần và tỏi tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt tỉa hoa văn, thái mỏng.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, thái hạt lựu nhỏ.
- Mực sơ chế sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho cơm cháy vào chiên, lật mặt để chín đều. KHi cơm cháy chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
- Gạn bớt dầu ăn, chỉ để lại một ít láng chảo. Cho tỏi vào phi thơm.
- Tỏi thơm vàng cho tôm, mực, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều.
- Thêm vào chừng lưng bát con nước.
- Nêm chút: Hạt nêm + bột ngọt + xì dầu + tương ớt + dầu hào + vài giọt rượu gừng, khuấy nhẹ tay để gia vị tan hết.
- Hòa chút bột năng với nước, từ từ xuống bột năng để sốt sánh lại.
- Cuối cùng, các bạn cho cần tỏi tây, rắc chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc sốt hải sản ra bát con, dọn cùng với cơm cháy. Khi ăn dùng cơm cháy chấm vào sốt hải sản. Hoặc nếu ăn ngay, thì các bạn có thể xếp cơm cháy ra đĩa và giội sốt lên trên.
- Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món cơm cháy hải sản !
