Ốc luộc là món ngon khoái khẩu của nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon.
Nội dung dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc ốc đơn giản mà ngon nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Ốc: 1 kg
- Sả: 2 củ
- Lá chanh: 3 - 4 lá
CÁCH LÀM
- Ốc mua về các ngâm trong nước vo gạo vài tiếng cho nhả hết bùn đất.
- Rửa ốc qua vài lần nước cho thật sạch rồi vớt ra rổ, để ráo.
- Sả đập dập, cắt làm 2 - 3 khúc.
- Lá chanh vò sơ.
- Cho vào nồi chút dấm, muối. Tiếp đó cho sả lá chanh. Cho chút xíu nước rồi cho ốc.
- Đậy nắp, cho lên bếp đun với lửa vừa.
- Nước sôi, các bạn đảo qua 1 lượt để ốc chín đều.
- Khi ốc chín, mày (miệng ốc sẽ rơi ra), các bạn tắt bếp, vớt ốc ra đĩa hoặc tô.
- Dọn ốc cùng với nước mắm gừng. Nếu có sung - chuối - khế muối xổi nữa thì càng đậm vị.
Để có món ốc luộc ngon các bạn cần lưu ý cách chọn ốc: Miệng đầy, khi chạm thì ốc thụt miệng vào. Những con ốc không thò ra, miệng thụt quá sâu thường là ốc chết, các bạn nên loại bỏ, nếu không muốn vì 1 - 2 con mà phải bỏ nguyên nồi ốc luộc.
Ốc ngâm với nước gạo là đơn giản và nhanh chóng nhất (2 - 3h). Ngoài ra một số nơi còn cho ớt, dao, kéo (dụng cụ bằng sắt vào).
Thời gian luộc ốc không nên quá lâu, thịt ốc quắt vào, khó khêu, dai, và không ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm ốc luộc !
