Sữa chua là món ăn giàu dinh dưỡng, có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên làm sữa chua không phải lúc nào cũng đơn giản, chỉ một chút sơ ý cũng có thể hỏng cả mẻ sữa.
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Cách làm sữa chua đơn giản từ sữa đặc ngay tại nhà nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua cái: 1 hộp
- Nước nóng
CÁCH LÀM
- Hộp sữa chua dùng để làm sữa chua cái các bạn để ra ngoài cho hết lạnh.
- Sữa đặc các bạn cho vào tô hoặc nồi.
- Đong thêm 3 lon nước nóng đổ vào cùng với sữa, nhẹ tay khuấy đều theo 1 chiều.
- Cho sữa lên bếp, đun nóng (không để sôi bùng).
- Sữa vừa sủi các bạn tắt bếp, để nguội bớt, khi còn khoảng 50 độ C thì cho hộp sữa mồi vào, nhẹ tay quấy theo 1 chiều để sữa chua và sữa đặc vừa nấu thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
- Cho sữa hộp xốp, giữ khoảng 4 - 8 tiếng, tùy theo thời tiết.
(Nếu trời nắng to, thời tiết nóng thì chỉ cần 4 tiếng là sữa đã lên men, đặc lại. Trời mát, lạnh thì cần nhiều thời gian hơn, 6 - 8 tiếng để sữa lên men.)
- Sau khi sữa lên men và đặc lại các bạn chia vào các hộp nhỏ, để vào ngăn mát tủ lạnh.
* Các lý do khiến việc làm sữa chua thất bại
Trong nhiều trường hợp, làm sữa chua bị tách nước, bị nhớt, không đông... có thể do các nguyên nhân chủ yếu sau:
- Sữa chua mồi còn lạnh.
- Cho sữa chua mồi vào lúc sữa đặc còn quá nóng => sốc nhiệt, men bị chết.
- Thời tiết quá lạnh không lên men được.
- Thời gian lên men không đủ.
...
Cách phòng chống là các bạn nên:
- Để sữa chua mồi nguội hẳn, khi quấy sữa nên nhẹ tay, đều theo 1 chiều.
- Nên để đủ thời gian để sữa lên men.
- Nếu thời tiết lạnh quá thì phương pháp xử lý là các bạn nên chia sữa vào các hộp nhỏ, cho vào nồi hấp, và hấp đến khoảng 70 độ C rồi cứ đậy vung để nguyên như vậy cho đến khi cho vào tủ lạnh.
Trên đây là Cách làm sữa chua đơn giản từ sữa đặc ngay tại nhà cùng một số nguyên nhân khiến việc làm sữa chua thất bại, cũng như cách khắc phục.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm sữa chua đơn giản từ sữa đặc !
