Kem caramen hay còn được gọi là kem lăng, bánh flan… là món ăn yêu thích của nhiều người. Cách làm món này cũng khá đơn giản. Chỉ với trứng và sữa cùng một chút đường để thắng caramen là các bạn đã có trong tay một món tráng miệng ngon tuyệt.
Kem mềm mịn, vàng tươi, với lớp caramen màu cánh gián ngọt mà hơi hơi nhăn nhẳn đắng và giúp cho món ăn ngon mà không bị ngán. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Sữa đặc: 1 hộp
- Trứng gà: 10 quả
- Đường: 50 gr
- Vani: 1 ống
- Nước trắng
- Hộp nhựa để chứa kem: 10 hộp
CÁCH LÀM
- Đầu tiên các bạn cho 50 gr đường vảo chảo, để vừa lửa, khuấy đều tay.
- Khi đường tan hết, sủi bọt và chuyển sang màu nâu cánh gián thì dùng thìa múc vào các cốc nhựa đã được chuẩn bị sắn, mỗi cốc 1 – 2 thìa cà phê.
- Cho sữa đặc ra tô inox lớn. Dùng lon sữa đong thêm 3 lon nước sôi đổ vào sữa khuấy đều.
- Trứng gà đập ra tô, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Lòng đỏ trứng gà các bạn đánh tan, cho vào cùng với sữa, khuấy đều. Các bạn nên cho lòng đỏ qua rây để loại bỏ phôi, đảm bảo hỗn hợp trứng - sữa đồng nhất.
(Lòng trắng trứng gà các bạn có thể đem làm bánh, trứng tráng, hoặc đem làm trứng gà lá mơ, trứng gà ngải cứu...)
- Đổ hỗn hợp sữa – trứng gà vào cốc nhựa có chứa caremen, đậy nắp, đem hấp cách thủy khoảng 40 phút với lửa vừa.
- Khi kem caramen chín các bạn lấy ra ngoài, mở nắp, để cho nguội hẳn rồi mới đóng nắp lại và cho vào tủ lạnh ăn dần.
* Thắng đường làm caramen là khâu khó nhất khi làm kem caramen. Nếu các bạn thắng chưa tới thì sẽ quá ngọt, thắng quá thì thành kẹo đắng, nước hàng. Đường thắng vừa tới sẽ có vị ngọt, hơi nhăn nhẳn đắng, đặc trứng của Caramen. Thời gian để đường chuyển từ caramen sang kẹo đắng rất nhanh, chỉ vài giây. Vì thế các bạn cần căn chuẩn để có được Caremen ngon như ý nhé.
* Hấp là khâu quan trong thứ 2 khi làm kem caremen. Lửa nhỏ thì lâu chín, mà lửa to thì hơi nước đọng lại với lượng lơn trên nắp, sau rơi ngược trở xuống khiến cho món kem của chúng ta bị rỗ. Các bạn nên để lửa vừa phải.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Kem caramen !
